中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
10期
22-25
,共4页
重组葡萄酒酵母菌%β-胡萝卜素%分批发酵%温度控制策略
重組葡萄酒酵母菌%β-鬍蘿蔔素%分批髮酵%溫度控製策略
중조포도주효모균%β-호라복소%분비발효%온도공제책략
利用农副产品为发酵底物,生产高附加值的生物产品具有良好的应用前景.本研究以模拟葡萄汁为培养基,在7L发酵罐水平上研究了不同发酵温度(25℃、27℃、30℃、33℃)重组葡萄酒酵母T73-63生长和合成外源β-胡萝卜素的情况.结果发现,重组葡萄酒酵母最适生长温度与β-胡萝卜素最适合成温度是不一致的:较高的发酵温度(30℃)有利于细胞的生长,能够获得较高的生物量；但较低的温度(25℃)却能够获得较高的比产物合成速率.根据细胞生长和产物合成动力学曲线,提出了两阶段温度控制策略:发酵前20h温度控制为30℃,20h后降低至25℃ 至发酵结束；在此调控策略下,最高β-胡萝卜素产量和β-胡萝卜素合成速率分别达到56.42mg/L和1.28mg/(L·h),与单一温度发酵模式的最高水平(30℃)相比分别提高了25.7％和14.3％.
利用農副產品為髮酵底物,生產高附加值的生物產品具有良好的應用前景.本研究以模擬葡萄汁為培養基,在7L髮酵罐水平上研究瞭不同髮酵溫度(25℃、27℃、30℃、33℃)重組葡萄酒酵母T73-63生長和閤成外源β-鬍蘿蔔素的情況.結果髮現,重組葡萄酒酵母最適生長溫度與β-鬍蘿蔔素最適閤成溫度是不一緻的:較高的髮酵溫度(30℃)有利于細胞的生長,能夠穫得較高的生物量；但較低的溫度(25℃)卻能夠穫得較高的比產物閤成速率.根據細胞生長和產物閤成動力學麯線,提齣瞭兩階段溫度控製策略:髮酵前20h溫度控製為30℃,20h後降低至25℃ 至髮酵結束；在此調控策略下,最高β-鬍蘿蔔素產量和β-鬍蘿蔔素閤成速率分彆達到56.42mg/L和1.28mg/(L·h),與單一溫度髮酵模式的最高水平(30℃)相比分彆提高瞭25.7％和14.3％.
이용농부산품위발효저물,생산고부가치적생물산품구유량호적응용전경.본연구이모의포도즙위배양기,재7L발효관수평상연구료불동발효온도(25℃、27℃、30℃、33℃)중조포도주효모T73-63생장화합성외원β-호라복소적정황.결과발현,중조포도주효모최괄생장온도여β-호라복소최괄합성온도시불일치적:교고적발효온도(30℃)유리우세포적생장,능구획득교고적생물량；단교저적온도(25℃)각능구획득교고적비산물합성속솔.근거세포생장화산물합성동역학곡선,제출료량계단온도공제책략:발효전20h온도공제위30℃,20h후강저지25℃ 지발효결속；재차조공책략하,최고β-호라복소산량화β-호라복소합성속솔분별체도56.42mg/L화1.28mg/(L·h),여단일온도발효모식적최고수평(30℃)상비분별제고료25.7％화14.3％.
