中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
11期
73-77
,共5页
彭涛%刘琦%王千存%张怀予%路宏科%马文锦%陈兴叶%殷欣
彭濤%劉琦%王韆存%張懷予%路宏科%馬文錦%陳興葉%慇訢
팽도%류기%왕천존%장부여%로굉과%마문금%진흥협%은흔
生物制麦%大麦%白地霉%酶活%特性
生物製麥%大麥%白地黴%酶活%特性
생물제맥%대맥%백지매%매활%특성
以甘啤3号大麦为原料,从中分离得到了2株生长能力较强的菌株,通过对该菌产生的β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶和糖化酶的酶活情况进行研究及生理生化鉴定得出该菌株为白地霉,分别为白地霉GQG28-1和白地霉GQG28-2.对筛选到的白地霉GQG28生长特性的初步研究表明,该菌最适生长温度为25℃,生长温度范围为5℃～37℃,其最适生长pH 5.6,最低生长pH值为3.2,最高生长pH值为11.0,利用该白地霉制得麦芽综合指标为206.15,所制麦芽糖化力为308.5WK、α-氨基氮为186mg/100g、浸出物相对质量分数为87.1％.
以甘啤3號大麥為原料,從中分離得到瞭2株生長能力較彊的菌株,通過對該菌產生的β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶和糖化酶的酶活情況進行研究及生理生化鑒定得齣該菌株為白地黴,分彆為白地黴GQG28-1和白地黴GQG28-2.對篩選到的白地黴GQG28生長特性的初步研究錶明,該菌最適生長溫度為25℃,生長溫度範圍為5℃～37℃,其最適生長pH 5.6,最低生長pH值為3.2,最高生長pH值為11.0,利用該白地黴製得麥芽綜閤指標為206.15,所製麥芽糖化力為308.5WK、α-氨基氮為186mg/100g、浸齣物相對質量分數為87.1％.
이감비3호대맥위원료,종중분리득도료2주생장능력교강적균주,통과대해균산생적β-포취당매、목취당매、섬유소매화당화매적매활정황진행연구급생리생화감정득출해균주위백지매,분별위백지매GQG28-1화백지매GQG28-2.대사선도적백지매GQG28생장특성적초보연구표명,해균최괄생장온도위25℃,생장온도범위위5℃～37℃,기최괄생장pH 5.6,최저생장pH치위3.2,최고생장pH치위11.0,이용해백지매제득맥아종합지표위206.15,소제맥아당화력위308.5WK、α-안기담위186mg/100g、침출물상대질량분수위87.1％.
