中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
12期
140-143
,共4页
侯温甫%王博%王宏勋%赵国娇
侯溫甫%王博%王宏勛%趙國嬌
후온보%왕박%왕굉훈%조국교
荷叶%饮料%均匀设计%优化
荷葉%飲料%均勻設計%優化
하협%음료%균균설계%우화
对荷叶饮料的配方优化进行研究,在单因素及正交试验的基础上,以荷叶汁、山楂陈皮汁、菠萝汁、蜂蜜为配方的主要影响因素,采用均匀设计对配方进行优化,得到的最佳配方为:荷叶汁56.35％,山楂陈皮汁10％,蜂蜜10％,菠萝汁3～6％.根据最佳配方研制的饮料酸甜适口、具有浓郁协调的荷叶、菠萝等特有清香.并测得饮料中总黄酮含量为5.8mg/100mL,是一款具有保健功能的新型荷叶饮料.
對荷葉飲料的配方優化進行研究,在單因素及正交試驗的基礎上,以荷葉汁、山楂陳皮汁、菠蘿汁、蜂蜜為配方的主要影響因素,採用均勻設計對配方進行優化,得到的最佳配方為:荷葉汁56.35％,山楂陳皮汁10％,蜂蜜10％,菠蘿汁3～6％.根據最佳配方研製的飲料痠甜適口、具有濃鬱協調的荷葉、菠蘿等特有清香.併測得飲料中總黃酮含量為5.8mg/100mL,是一款具有保健功能的新型荷葉飲料.
대하협음료적배방우화진행연구,재단인소급정교시험적기출상,이하협즙、산사진피즙、파라즙、봉밀위배방적주요영향인소,채용균균설계대배방진행우화,득도적최가배방위:하협즙56.35％,산사진피즙10％,봉밀10％,파라즙3～6％.근거최가배방연제적음료산첨괄구、구유농욱협조적하협、파라등특유청향.병측득음료중총황동함량위5.8mg/100mL,시일관구유보건공능적신형하협음료.
