中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
12期
83-88
,共6页
莲藕%植物乳杆菌%预测模型
蓮藕%植物乳桿菌%預測模型
련우%식물유간균%예측모형
与感官变化,确定腐败限控量.连续监测了0℃、4℃、10℃、15℃、20℃莲藕中植物乳杆菌的生长情况,运用统计学软件SAS9.1拟合植物乳杆菌在不同温度下的生长动力模型,表明Gompertz模型能很好拟合植物乳杆菌在不同温度下的生长；利用平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系,得到植物乳杆菌生长的二级模型,表明温度与最大比生长速率和延滞期之间存在良好的线性关系,建立了0℃～20℃温度区域内莲藕储藏过程中的货架期预测模型,用7℃储藏莲藕中植物乳杆菌生长的实测值与通过货架期预测模型得到的预测值进行比较,表明模型能够可靠预测0℃～20℃鲜切莲藕的货架期.
與感官變化,確定腐敗限控量.連續鑑測瞭0℃、4℃、10℃、15℃、20℃蓮藕中植物乳桿菌的生長情況,運用統計學軟件SAS9.1擬閤植物乳桿菌在不同溫度下的生長動力模型,錶明Gompertz模型能很好擬閤植物乳桿菌在不同溫度下的生長；利用平方根模型描述溫度與最大比生長速率和延滯期的關繫,得到植物乳桿菌生長的二級模型,錶明溫度與最大比生長速率和延滯期之間存在良好的線性關繫,建立瞭0℃～20℃溫度區域內蓮藕儲藏過程中的貨架期預測模型,用7℃儲藏蓮藕中植物乳桿菌生長的實測值與通過貨架期預測模型得到的預測值進行比較,錶明模型能夠可靠預測0℃～20℃鮮切蓮藕的貨架期.
여감관변화,학정부패한공량.련속감측료0℃、4℃、10℃、15℃、20℃련우중식물유간균적생장정황,운용통계학연건SAS9.1의합식물유간균재불동온도하적생장동력모형,표명Gompertz모형능흔호의합식물유간균재불동온도하적생장；이용평방근모형묘술온도여최대비생장속솔화연체기적관계,득도식물유간균생장적이급모형,표명온도여최대비생장속솔화연체기지간존재량호적선성관계,건립료0℃～20℃온도구역내련우저장과정중적화가기예측모형,용7℃저장련우중식물유간균생장적실측치여통과화가기예측모형득도적예측치진행비교,표명모형능구가고예측0℃～20℃선절련우적화가기.
