中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
2期
77-80
,共4页
卢学敏%王颀林%蓝晓燕%陈俊生%杨宇晨%张莉
盧學敏%王頎林%藍曉燕%陳俊生%楊宇晨%張莉
로학민%왕기림%람효연%진준생%양우신%장리
牡蛎蛋白%复合酶解%活性多肽%抑菌活性%抗氧化活性
牡蠣蛋白%複閤酶解%活性多肽%抑菌活性%抗氧化活性
모려단백%복합매해%활성다태%억균활성%항양화활성
使用Alcalase碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解牡蛎蛋白,获得含牡蛎活性多肽的酶解产物,并测定了酶解产物对几种陆生致病菌和海洋病原细菌的抑菌活性和体外抗氧化能力.结果表明,牡蛎活性多肽对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、哈维氏弧菌(Vibrio harveyi)和副溶血弧菌(Vibrio prarhaemolyticus)具有一定的抑制作用,并具有一定的还原能力和对超氧阴离子自由基的清除作用.
使用Alcalase堿性蛋白酶和菠蘿蛋白酶分步酶解牡蠣蛋白,穫得含牡蠣活性多肽的酶解產物,併測定瞭酶解產物對幾種陸生緻病菌和海洋病原細菌的抑菌活性和體外抗氧化能力.結果錶明,牡蠣活性多肽對枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)、哈維氏弧菌(Vibrio harveyi)和副溶血弧菌(Vibrio prarhaemolyticus)具有一定的抑製作用,併具有一定的還原能力和對超氧陰離子自由基的清除作用.
사용Alcalase감성단백매화파라단백매분보매해모려단백,획득함모려활성다태적매해산물,병측정료매해산물대궤충륙생치병균화해양병원세균적억균활성화체외항양화능력.결과표명,모려활성다태대고초아포간균(Bacillus subtilis)、합유씨호균(Vibrio harveyi)화부용혈호균(Vibrio prarhaemolyticus)구유일정적억제작용,병구유일정적환원능력화대초양음리자자유기적청제작용.
