中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
2期
144-147
,共4页
范文教%易宇文%贾洪锋%龙柯%张永奎
範文教%易宇文%賈洪鋒%龍柯%張永奎
범문교%역우문%가홍봉%룡가%장영규
电子舌%川味发酵香肠%主成分分析%判别因子分析
電子舌%川味髮酵香腸%主成分分析%判彆因子分析
전자설%천미발효향장%주성분분석%판별인자분석
该文采用α-ASTREE电子舌对不同发酵时间的川味香肠样品进行识别研究.通过对获得的电子舌传感器数据进行主成分分析和判别因子分析,结果表明电子舌可以有效区别不同发酵时间的川味香肠样品,尤其在判别因子分析中,仅第1、第2个判别因子的累计贡献率就达到99.992％,识别效果十分显著.
該文採用α-ASTREE電子舌對不同髮酵時間的川味香腸樣品進行識彆研究.通過對穫得的電子舌傳感器數據進行主成分分析和判彆因子分析,結果錶明電子舌可以有效區彆不同髮酵時間的川味香腸樣品,尤其在判彆因子分析中,僅第1、第2箇判彆因子的纍計貢獻率就達到99.992％,識彆效果十分顯著.
해문채용α-ASTREE전자설대불동발효시간적천미향장양품진행식별연구.통과대획득적전자설전감기수거진행주성분분석화판별인자분석,결과표명전자설가이유효구별불동발효시간적천미향장양품,우기재판별인자분석중,부제1、제2개판별인자적루계공헌솔취체도99.992％,식별효과십분현저.
