中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
2期
133-136
,共4页
姜雪%苏媛媛%吴小松%李建%李前山
薑雪%囌媛媛%吳小鬆%李建%李前山
강설%소원원%오소송%리건%리전산
不确定度%4-甲基咪唑%高效液相色谱%焦糖色
不確定度%4-甲基咪唑%高效液相色譜%焦糖色
불학정도%4-갑기미서%고효액상색보%초당색
4-甲基咪唑是焦糖色生产中容易出现的一种副产物,对人体有较强的副作用.而焦糖色是目前应用非常广泛的一种食品着色剂,易造成4-甲基眯唑进入食物链.本研究通过对高效液相色谱法(HPLC)测定焦糖色中4-甲基咪唑所得实验数据的分析和处理,对不确定度进行逐层分析,用以确定测量结果和测量方法的可信度.
4-甲基咪唑是焦糖色生產中容易齣現的一種副產物,對人體有較彊的副作用.而焦糖色是目前應用非常廣汎的一種食品著色劑,易造成4-甲基瞇唑進入食物鏈.本研究通過對高效液相色譜法(HPLC)測定焦糖色中4-甲基咪唑所得實驗數據的分析和處理,對不確定度進行逐層分析,用以確定測量結果和測量方法的可信度.
4-갑기미서시초당색생산중용역출현적일충부산물,대인체유교강적부작용.이초당색시목전응용비상엄범적일충식품착색제,역조성4-갑기미서진입식물련.본연구통과대고효액상색보법(HPLC)측정초당색중4-갑기미서소득실험수거적분석화처리,대불학정도진행축층분석,용이학정측량결과화측량방법적가신도.
