中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
2期
86-88
,共3页
冷鲜梅条肉%热杀索丝菌%Gompertz模型%平方根模型
冷鮮梅條肉%熱殺索絲菌%Gompertz模型%平方根模型
랭선매조육%열살색사균%Gompertz모형%평방근모형
研究冷鲜梅条肉中热杀索丝菌在0℃、5℃、10℃、15℃、20℃不同温度下生长变化情况,利用Modified Gompertz模型建立热杀索丝菌一级生长预测模型(R2＞0.99);利用平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系,得到热杀索丝菌的生长预测二级模型,验证模型的数学参数准确因子Af、Bf在1左右.表明数学模型可用于预测0℃～20℃范围内热杀索丝菌的变化情况,为冷鲜肉的货架期预报提供了基础数据.
研究冷鮮梅條肉中熱殺索絲菌在0℃、5℃、10℃、15℃、20℃不同溫度下生長變化情況,利用Modified Gompertz模型建立熱殺索絲菌一級生長預測模型(R2＞0.99);利用平方根模型描述溫度與最大比生長速率和延滯期的關繫,得到熱殺索絲菌的生長預測二級模型,驗證模型的數學參數準確因子Af、Bf在1左右.錶明數學模型可用于預測0℃～20℃範圍內熱殺索絲菌的變化情況,為冷鮮肉的貨架期預報提供瞭基礎數據.
연구랭선매조육중열살색사균재0℃、5℃、10℃、15℃、20℃불동온도하생장변화정황,이용Modified Gompertz모형건립열살색사균일급생장예측모형(R2＞0.99);이용평방근모형묘술온도여최대비생장속솔화연체기적관계,득도열살색사균적생장예측이급모형,험증모형적수학삼수준학인자Af、Bf재1좌우.표명수학모형가용우예측0℃～20℃범위내열살색사균적변화정황,위랭선육적화가기예보제공료기출수거.
