不同类型葡萄酒中花色素苷的比较
불동류형포도주중화색소감적비교
The comparison of anthocyanin in wines
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2013年 2期 84-85 ,共2页

    苑伟%薛晓燕%范爱月%张会宁%郑永菊%祁新春%缪成鹏%毕玉杰

    원위%설효연%범애월%장회저%정영국%기신춘%무성붕%필옥걸

    葡萄酒%高效液相%花色苷 葡萄酒%高效液相%花色苷
    포도주%고효액상%화색감
    利用高效液相色谱检测干红葡萄酒、桃红葡萄酒、玫瑰香葡萄酒3种类型的葡萄酒中的花色苷.结果表明,这3种葡萄酒中的主要花色苷种类相同.二甲花翠素3-O-葡萄糖苷是这3种葡萄酒中主要的呈色物质,分别占花色苷总成分的51.50％、62.94％、50.62％.干红葡萄酒中每一种花色苷的含量都高于其他2种花色苷的含量,这也是干红葡萄酒的色泽比其他2种酒颜色深的主要原因.
    이용고효액상색보검측간홍포도주、도홍포도주、매괴향포도주3충류형적포도주중적화색감.결과표명,저3충포도주중적주요화색감충류상동.이갑화취소3-O-포도당감시저3충포도주중주요적정색물질,분별점화색감총성분적51.50％、62.94％、50.62％.간홍포도주중매일충화색감적함량도고우기타2충화색감적함량,저야시간홍포도주적색택비기타2충주안색심적주요원인.
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