中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
3期
118-121
,共4页
努尔比亚·亚力坤%阿不都拉·阿巴斯
努爾比亞·亞力坤%阿不都拉·阿巴斯
노이비아·아력곤%아불도랍·아파사
紫茉莉花%色素%提取%稳定性
紫茉莉花%色素%提取%穩定性
자말리화%색소%제취%은정성
以紫茉莉花花瓣为原料,对紫茉莉花花瓣色素的提取工艺进行研究,采用单因素试验对影响色素提取条件的因素进行分析,并探讨本色素的稳定性.结果表明,紫茉莉花花瓣色素提取的最佳条件为:乙醇浓度为50％vol、提取温度为20℃、料液比为1∶20、提取时间为0.5h；该色素有耐还原性,而没有较好的耐氧化性,还有较强的耐光性,在实际应用中,可以根据需要该色素选用不同甜味剂的着色剂.
以紫茉莉花花瓣為原料,對紫茉莉花花瓣色素的提取工藝進行研究,採用單因素試驗對影響色素提取條件的因素進行分析,併探討本色素的穩定性.結果錶明,紫茉莉花花瓣色素提取的最佳條件為:乙醇濃度為50％vol、提取溫度為20℃、料液比為1∶20、提取時間為0.5h；該色素有耐還原性,而沒有較好的耐氧化性,還有較彊的耐光性,在實際應用中,可以根據需要該色素選用不同甜味劑的著色劑.
이자말리화화판위원료,대자말리화화판색소적제취공예진행연구,채용단인소시험대영향색소제취조건적인소진행분석,병탐토본색소적은정성.결과표명,자말리화화판색소제취적최가조건위:을순농도위50％vol、제취온도위20℃、료액비위1∶20、제취시간위0.5h；해색소유내환원성,이몰유교호적내양화성,환유교강적내광성,재실제응용중,가이근거수요해색소선용불동첨미제적착색제.
