中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
3期
98-101
,共4页
屎肠球菌%亚硝酸盐%筛选%鉴定
屎腸毬菌%亞硝痠鹽%篩選%鑒定
시장구균%아초산염%사선%감정
以家制的大豆酱、酸菜、酱黄瓜、生拌黄瓜、腌制芥菜以及市售的辣白菜、乌江榨菜、五原榨菜、咸萝卜块为来源,从中分离出了18株乳酸菌菌株.经测定其在MRS液体培养基中降解亚硝酸盐的能力,最终从家制发酵的大豆酱中筛选出了1株优良的亚硝酸盐降解菌D j-1,其在1.0×107cfu/mL时,对0.125mg/mL亚硝酸盐22h内降解率为93.63％.经过形态特征观察、生理生化试验和16S rRNA基因序列相似性分析,鉴定该菌株为屎肠球菌.
以傢製的大豆醬、痠菜、醬黃瓜、生拌黃瓜、醃製芥菜以及市售的辣白菜、烏江榨菜、五原榨菜、鹹蘿蔔塊為來源,從中分離齣瞭18株乳痠菌菌株.經測定其在MRS液體培養基中降解亞硝痠鹽的能力,最終從傢製髮酵的大豆醬中篩選齣瞭1株優良的亞硝痠鹽降解菌D j-1,其在1.0×107cfu/mL時,對0.125mg/mL亞硝痠鹽22h內降解率為93.63％.經過形態特徵觀察、生理生化試驗和16S rRNA基因序列相似性分析,鑒定該菌株為屎腸毬菌.
이가제적대두장、산채、장황과、생반황과、업제개채이급시수적랄백채、오강자채、오원자채、함라복괴위래원,종중분리출료18주유산균균주.경측정기재MRS액체배양기중강해아초산염적능력,최종종가제발효적대두장중사선출료1주우량적아초산염강해균D j-1,기재1.0×107cfu/mL시,대0.125mg/mL아초산염22h내강해솔위93.63％.경과형태특정관찰、생리생화시험화16S rRNA기인서렬상사성분석,감정해균주위시장구균.
