中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
3期
67-69
,共3页
蒋荣荣%刘晓云%陈雅蘅%周帼萍
蔣榮榮%劉曉雲%陳雅蘅%週幗萍
장영영%류효운%진아형%주귁평
豆豉%蜡样芽孢杆菌%菌落总数%污染
豆豉%蠟樣芽孢桿菌%菌落總數%汙染
두시%사양아포간균%균락총수%오염
对来自武汉市售的50份豆豉样品进行微生物污染情况调查,主要检测豆豉中蜡样芽孢杆菌,以及菌落总数、霉菌与酵母和芽孢杆菌数.结果表明,豆豉中蜡样芽孢杆菌检出率很高,为94.0％,阳性样品含菌量为3.6c fu/g～1100cfu/g,几何均数为75.8cfu/g.不同地区的豆豉中蜡样芽孢杆菌的几何均数不同(21.2c fu/g～466.0cfu/g).本调查分析对我国豆豉中蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础.
對來自武漢市售的50份豆豉樣品進行微生物汙染情況調查,主要檢測豆豉中蠟樣芽孢桿菌,以及菌落總數、黴菌與酵母和芽孢桿菌數.結果錶明,豆豉中蠟樣芽孢桿菌檢齣率很高,為94.0％,暘性樣品含菌量為3.6c fu/g～1100cfu/g,幾何均數為75.8cfu/g.不同地區的豆豉中蠟樣芽孢桿菌的幾何均數不同(21.2c fu/g～466.0cfu/g).本調查分析對我國豆豉中蠟樣芽孢桿菌汙染的溯源奠定基礎.
대래자무한시수적50빈두시양품진행미생물오염정황조사,주요검측두시중사양아포간균,이급균락총수、매균여효모화아포간균수.결과표명,두시중사양아포간균검출솔흔고,위94.0％,양성양품함균량위3.6c fu/g～1100cfu/g,궤하균수위75.8cfu/g.불동지구적두시중사양아포간균적궤하균수불동(21.2c fu/g～466.0cfu/g).본조사분석대아국두시중사양아포간균오염적소원전정기출.
