响应面法优化豆粕蛋白酶解条件
향응면법우화두박단백매해조건
Optimization of the conditions of hydrolyzing soybean meal protein by response surface methodology
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2013年 3期 56-60 ,共5页

    徐曼%马寒冰%李铮%朱丽娴%陈鹏%张弦%廖永红

    서만%마한빙%리쟁%주려한%진붕%장현%료영홍

    豆粕蛋白%酶解%水解度%响应面法 豆粕蛋白%酶解%水解度%響應麵法
    두박단백%매해%수해도%향응면법
    采用响应面法对豆粕蛋白酶解条件进行优化研究.以水解度为指标,采用单因素试验的方法考察了pH值、底物质量浓度、加酶量、水解温度和水解时间等因素对水解度的影响.在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理采用3因素3水平的响应面分析法,在分析各个因素的显著水平和交互作用后,得出最佳工艺条件为pH值6.96、底物质量浓度5.2 1g/100mL、加酶量3％、酶解温度53.8℃、酶解时间6h.在该条件下水解度达到23.67％.
    채용향응면법대두박단백매해조건진행우화연구.이수해도위지표,채용단인소시험적방법고찰료pH치、저물질량농도、가매량、수해온도화수해시간등인소대수해도적영향.재단인소시험기출상,근거중심조합(Box-Behnken)시험설계원리채용3인소3수평적향응면분석법,재분석각개인소적현저수평화교호작용후,득출최가공예조건위pH치6.96、저물질량농도5.2 1g/100mL、가매량3％、매해온도53.8℃、매해시간6h.재해조건하수해도체도23.67％.
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