中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
5期
165-168
,共4页
张守媛%李太衬%栾波%姚刚
張守媛%李太襯%欒波%姚剛
장수원%리태츤%란파%요강
人参可乐%正交试验%工艺%配方
人參可樂%正交試驗%工藝%配方
인삼가악%정교시험%공예%배방
ginseng cola%orthogonal experiment%process%formula
该文以人参提取液为主要原料,采用单因素和正交试验,优化了人参可乐饮料的最佳配方.试验中对人参提取温度、时间、调配比例等工序进行了重点研究.结果表明,人参可乐的最佳工艺配比为糖浆和甜蜜素为18％和0.2％、磷酸和柠檬酸钠0.28％和0.036％,可乐香精0.24％、人参提取液32％.通过感观评价和微生物检验,以及理化指标的检测,结果符合碳酸饮料的国家标准.
該文以人參提取液為主要原料,採用單因素和正交試驗,優化瞭人參可樂飲料的最佳配方.試驗中對人參提取溫度、時間、調配比例等工序進行瞭重點研究.結果錶明,人參可樂的最佳工藝配比為糖漿和甜蜜素為18％和0.2％、燐痠和檸檬痠鈉0.28％和0.036％,可樂香精0.24％、人參提取液32％.通過感觀評價和微生物檢驗,以及理化指標的檢測,結果符閤碳痠飲料的國傢標準.
해문이인삼제취액위주요원료,채용단인소화정교시험,우화료인삼가악음료적최가배방.시험중대인삼제취온도、시간、조배비례등공서진행료중점연구.결과표명,인삼가악적최가공예배비위당장화첨밀소위18％화0.2％、린산화저몽산납0.28％화0.036％,가악향정0.24％、인삼제취액32％.통과감관평개화미생물검험,이급이화지표적검측,결과부합탄산음료적국가표준.
