中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
5期
153-156
,共4页
沈棚%黄敏欣%白卫东%钱敏%朱豪
瀋棚%黃敏訢%白衛東%錢敏%硃豪
침붕%황민흔%백위동%전민%주호
客家娘酒%氨基甲酸乙酯%回归分析
客傢孃酒%氨基甲痠乙酯%迴歸分析
객가낭주%안기갑산을지%회귀분석
Hakka wine%urethane%regression analysis
以广东客家娘酒中氨基甲酸乙酯为对象,研究了总糖、总酸、酒精度、多酚、低聚糖、尿素、有机酸和氨基酸与氨基甲酸乙酯之间的相互关系.通过相关性分析表明,尿素、瓜氨酸和精氨酸与氨基甲酸乙酯呈现显著的负相关,鸟氨酸与氨基甲酸乙酯呈现显著的正相关,其他物质与氨基甲酸乙酯没有显著的相关性.对氨基甲酸乙酯、尿素、瓜氨酸、精氨酸和鸟氨酸进行多重回归分析,建立了氨基甲酸乙酯与其之间的定量关系,得到的回归方程.
以廣東客傢孃酒中氨基甲痠乙酯為對象,研究瞭總糖、總痠、酒精度、多酚、低聚糖、尿素、有機痠和氨基痠與氨基甲痠乙酯之間的相互關繫.通過相關性分析錶明,尿素、瓜氨痠和精氨痠與氨基甲痠乙酯呈現顯著的負相關,鳥氨痠與氨基甲痠乙酯呈現顯著的正相關,其他物質與氨基甲痠乙酯沒有顯著的相關性.對氨基甲痠乙酯、尿素、瓜氨痠、精氨痠和鳥氨痠進行多重迴歸分析,建立瞭氨基甲痠乙酯與其之間的定量關繫,得到的迴歸方程.
이엄동객가낭주중안기갑산을지위대상,연구료총당、총산、주정도、다분、저취당、뇨소、유궤산화안기산여안기갑산을지지간적상호관계.통과상관성분석표명,뇨소、과안산화정안산여안기갑산을지정현현저적부상관,조안산여안기갑산을지정현현저적정상관,기타물질여안기갑산을지몰유현저적상관성.대안기갑산을지、뇨소、과안산、정안산화조안산진행다중회귀분석,건립료안기갑산을지여기지간적정량관계,득도적회귀방정.
