新型淋饭酒母酿制传统工艺黄酒的试验研究
신형림반주모양제전통공예황주적시험연구
Experimental study on applying new technological Lin-fan yeast starter to traditional handcrafted Chinese rice wine brewing
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2013年 5期 16-18 ,共3页

    谢广发%钱斌%郑志强%王兰%胡志明%翁丽华%宋岑%任杰

    사엄발%전빈%정지강%왕란%호지명%옹려화%송잠%임걸

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    황주%신형림반주모%시험연구
    Chinese rice wine%new technological Lin-fan yeast starter%experimental study
    以新型淋饭酒母酿制黄酒,由于发酵前期醪液酒精度迅速上升,能有效抑制杂菌生长,达到防止醪液酸败的目的.酿成的黄酒总酸较低,各项理化指标均符合标准要求,感官品评得分高于以传统淋饭酒母酿制的黄酒.
    이신형림반주모양제황주,유우발효전기료액주정도신속상승,능유효억제잡균생장,체도방지료액산패적목적.양성적황주총산교저,각항이화지표균부합표준요구,감관품평득분고우이전통림반주모양제적황주.
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