中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
6期
169-170
,共2页
中国清酒%工艺%小米
中國清酒%工藝%小米
중국청주%공예%소미
Chinese sake%technology%millet
清酒是我国酿造酒的古老品种,具有悠久的历史和辉煌的成就.但是由于历史上的复杂原因,自汉代以后,清酒逐步被黄酒所替代,以致在很长的历史时期,已经没有了清酒的地位.为恢复和重建清酒的历史地位,文中研究以小米为原料,经液态发酵,生产出新一代中国清酒.
清酒是我國釀造酒的古老品種,具有悠久的歷史和輝煌的成就.但是由于歷史上的複雜原因,自漢代以後,清酒逐步被黃酒所替代,以緻在很長的歷史時期,已經沒有瞭清酒的地位.為恢複和重建清酒的歷史地位,文中研究以小米為原料,經液態髮酵,生產齣新一代中國清酒.
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