中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
6期
125-126,132
,共3页
机械制曲%块麦曲%优势
機械製麯%塊麥麯%優勢
궤계제곡%괴맥곡%우세
mechanical koji making%block koji%advantage
文中简介了传统麦曲的特色和作用,并重点对采用机械装置替代传统踏曲工艺生产麦曲的工艺进行了应用研究.经实际应用证明,黄酒机械制曲工艺设置合理,操作简便,机械流水作业程度高,成型块麦曲质量可与传统麦曲相媲美.具有质量稳定、可靠,曲块外型整齐如一,表面光滑均匀之特点,并可减轻劳动强度,降低制曲生产成本,大大提高劳动生产率,改善制曲环境,社会经济效益明显.
文中簡介瞭傳統麥麯的特色和作用,併重點對採用機械裝置替代傳統踏麯工藝生產麥麯的工藝進行瞭應用研究.經實際應用證明,黃酒機械製麯工藝設置閤理,操作簡便,機械流水作業程度高,成型塊麥麯質量可與傳統麥麯相媲美.具有質量穩定、可靠,麯塊外型整齊如一,錶麵光滑均勻之特點,併可減輕勞動彊度,降低製麯生產成本,大大提高勞動生產率,改善製麯環境,社會經濟效益明顯.
문중간개료전통맥곡적특색화작용,병중점대채용궤계장치체대전통답곡공예생산맥곡적공예진행료응용연구.경실제응용증명,황주궤계제곡공예설치합리,조작간편,궤계류수작업정도고,성형괴맥곡질량가여전통맥곡상비미.구유질량은정、가고,곡괴외형정제여일,표면광활균균지특점,병가감경노동강도,강저제곡생산성본,대대제고노동생산솔,개선제곡배경,사회경제효익명현.
