乳酸菌发酵蟹壳脱钙的菌株筛选及条件优化
유산균발효해각탈개적균주사선급조건우화
Screening of lactic acid bacteria and optimization of fermentation condition for decalcification of crab shell
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2013年 6期 31-34 ,共4页

    张建平%曹海龙%赵勇%李曙光%岳敏%刘航%尹恒%杜昱光

    장건평%조해룡%조용%리서광%악민%류항%윤항%두욱광

    乳酸菌%蟹壳%脱钙%发酵 乳痠菌%蟹殼%脫鈣%髮酵
    유산균%해각%탈개%발효
    lactic acid bacteria%crab shell%decalcification%fermentation
    为实现用生物发酵法替代化学法快速高效的脱除蟹壳中的碳酸钙,以15株乳酸菌作为出发菌株,采用与蟹壳共发酵的方式进行了筛选,筛选出脱钙效果最好的菌株,并进行了主要影响因素的考察.结果表明,编号为AS 1.2437的菌株脱钙效果最好.发酵时间越长、葡萄糖浓度越高、固液比越小,脱钙效果越好.在接种量10％,固液比5g/100mL,糖浓度10g/100mL,发酵温度为30℃条件下发酵5d,脱钙率高达95.5％.
    위실현용생물발효법체대화학법쾌속고효적탈제해각중적탄산개,이15주유산균작위출발균주,채용여해각공발효적방식진행료사선,사선출탈개효과최호적균주,병진행료주요영향인소적고찰.결과표명,편호위AS 1.2437적균주탈개효과최호.발효시간월장、포도당농도월고、고액비월소,탈개효과월호.재접충량10％,고액비5g/100mL,당농도10g/100mL,발효온도위30℃조건하발효5d,탈개솔고체95.5％.
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