中国家禽
中國傢禽
중국가금
CHINA POULTRY
2014年
3期
46-48
,共3页
张慧茹%赵殿齐%杨国浩%刘孟健%郭鑫志
張慧茹%趙殿齊%楊國浩%劉孟健%郭鑫誌
장혜여%조전제%양국호%류맹건%곽흠지
中草药饲料添加剂%屠宰性能%肉品质%质构分析
中草藥飼料添加劑%屠宰性能%肉品質%質構分析
중초약사료첨가제%도재성능%육품질%질구분석
选用1日龄科宝500肉鸡300只分成5组:饲喂基础日粮的空白对照组,饲喂基础日粮+ 120 mg/kg黄霉素的阳性对照组,分别饲喂基础日粮+0.2 g/kg、1.0 g/kg、5.0 g/kg中草药绿色饲料添加剂的试验组.饲喂肉鸡42 d后,测定其屠宰性能和肉品质.结果表明:中草药饲料添加剂具有提高肉仔鸡屠体重、全净膛重、胸肌重、腿肌重的趋势(P＞0.05);与黄霉素阳性对照组相比,1.0、5.0 g/kg添加组能降低肉色、减少滴水损失,提高系水力(P＜0.05);通过质构分析,中草药添加剂可降低鸡肉的硬度、脆性、弹性、穿刺力,提高鸡肉的黏着性(P＜0.05);通过专家品尝,随中草药添加量的增加,可明显提高鸡汤的色、香、味(P＜0.01),而鸡肉咀嚼后的粗糙度、残留量和留香时间上差异不大(P＞0.05).
選用1日齡科寶500肉鷄300隻分成5組:飼餵基礎日糧的空白對照組,飼餵基礎日糧+ 120 mg/kg黃黴素的暘性對照組,分彆飼餵基礎日糧+0.2 g/kg、1.0 g/kg、5.0 g/kg中草藥綠色飼料添加劑的試驗組.飼餵肉鷄42 d後,測定其屠宰性能和肉品質.結果錶明:中草藥飼料添加劑具有提高肉仔鷄屠體重、全淨膛重、胸肌重、腿肌重的趨勢(P＞0.05);與黃黴素暘性對照組相比,1.0、5.0 g/kg添加組能降低肉色、減少滴水損失,提高繫水力(P＜0.05);通過質構分析,中草藥添加劑可降低鷄肉的硬度、脆性、彈性、穿刺力,提高鷄肉的黏著性(P＜0.05);通過專傢品嘗,隨中草藥添加量的增加,可明顯提高鷄湯的色、香、味(P＜0.01),而鷄肉咀嚼後的粗糙度、殘留量和留香時間上差異不大(P＞0.05).
선용1일령과보500육계300지분성5조:사위기출일량적공백대조조,사위기출일량+ 120 mg/kg황매소적양성대조조,분별사위기출일량+0.2 g/kg、1.0 g/kg、5.0 g/kg중초약록색사료첨가제적시험조.사위육계42 d후,측정기도재성능화육품질.결과표명:중초약사료첨가제구유제고육자계도체중、전정당중、흉기중、퇴기중적추세(P＞0.05);여황매소양성대조조상비,1.0、5.0 g/kg첨가조능강저육색、감소적수손실,제고계수력(P＜0.05);통과질구분석,중초약첨가제가강저계육적경도、취성、탄성、천자력,제고계육적점착성(P＜0.05);통과전가품상,수중초약첨가량적증가,가명현제고계탕적색、향、미(P＜0.01),이계육저작후적조조도、잔류량화류향시간상차이불대(P＞0.05).
