酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
1期
29-32,33
,共5页
汾酒%蒸馏%馏分%主要物质
汾酒%蒸餾%餾分%主要物質
분주%증류%류분%주요물질
Fen liquor%distillation%main substance
通过跟踪汾酒蒸馏时各个时间点的原酒，应用GC-MS检测各馏分中的物质成分含量，分析了汾酒主要呈香呈味物质的馏出规律，为汾酒发酵工艺、蒸馏工艺的改进与完善提供了相应的数据资料。
通過跟蹤汾酒蒸餾時各箇時間點的原酒，應用GC-MS檢測各餾分中的物質成分含量，分析瞭汾酒主要呈香呈味物質的餾齣規律，為汾酒髮酵工藝、蒸餾工藝的改進與完善提供瞭相應的數據資料。
통과근종분주증류시각개시간점적원주，응용GC-MS검측각류분중적물질성분함량，분석료분주주요정향정미물질적류출규률，위분주발효공예、증류공예적개진여완선제공료상응적수거자료。
The law of fragrant flavor substances variation was discovered by distillation analysis at each time point during distillation of raw Fen liquor using GC-MS. The corresponding data were provided for the improvement and perfection of fermentation and distillation processes of Fen liquor.
