大连海洋大学学报
大連海洋大學學報
대련해양대학학보
JOURNAL OF DALIAN FISHERIES UNIVERSITY
2013年
6期
610-613
,共4页
张孙现%黄子建%池文文%郑宝东
張孫現%黃子建%池文文%鄭寶東
장손현%황자건%지문문%정보동
鲍鱼干品%复水特性%复水动力学
鮑魚榦品%複水特性%複水動力學
포어간품%복수특성%복수동역학
dried abalone%rehydration characteristics%rehydration kinetics
将微波真空干燥的鲍鱼干品在室温(30～35℃)和50℃水浴中进行复水试验,研究不同微波功率、真空度和干燥前浸渍盐浓度对其复水特性的影响,并建立复水动力学模型.结果表明:微波功率、真空度、干燥前浸渍盐浓度,以及复水温度和时间对鲍鱼干品复水过程有明显影响,并以Page模型为基础进行改进,改进后的模型能较好地预测鲍鱼干品的复水过程.验证实验结果显示,改进模型的预测值与真实值拟合良好,应用该模型可以提前预测鲍鱼在复水过程中是否达到饱和状态.
將微波真空榦燥的鮑魚榦品在室溫(30～35℃)和50℃水浴中進行複水試驗,研究不同微波功率、真空度和榦燥前浸漬鹽濃度對其複水特性的影響,併建立複水動力學模型.結果錶明:微波功率、真空度、榦燥前浸漬鹽濃度,以及複水溫度和時間對鮑魚榦品複水過程有明顯影響,併以Page模型為基礎進行改進,改進後的模型能較好地預測鮑魚榦品的複水過程.驗證實驗結果顯示,改進模型的預測值與真實值擬閤良好,應用該模型可以提前預測鮑魚在複水過程中是否達到飽和狀態.
장미파진공간조적포어간품재실온(30～35℃)화50℃수욕중진행복수시험,연구불동미파공솔、진공도화간조전침지염농도대기복수특성적영향,병건립복수동역학모형.결과표명:미파공솔、진공도、간조전침지염농도,이급복수온도화시간대포어간품복수과정유명현영향,병이Page모형위기출진행개진,개진후적모형능교호지예측포어간품적복수과정.험증실험결과현시,개진모형적예측치여진실치의합량호,응용해모형가이제전예측포어재복수과정중시부체도포화상태.
