浙江化工
浙江化工
절강화공
ZHEJIANG CHEMICAL INDUSTRY
2013年
12期
13-17
,共5页
玫瑰花%色素%提取%正交实验%稳定性
玫瑰花%色素%提取%正交實驗%穩定性
매괴화%색소%제취%정교실험%은정성
用单因素法和正交试验法研究玫瑰花色素的提取工艺及其稳定性.结果表明,影响提取的因素分别为pH＞料液比＞乙醇浓度＞温度;最佳提取工艺为:pH=2,料液比1∶10,乙醇浓度为70％,提取温度为65℃.玫瑰花色素在弱酸性、中性及弱碱性环境中、在低于70℃或光照条件下具有较好稳定性,且柠檬酸、蔗糖、食盐等常见食品添加剂对色素无影响.
用單因素法和正交試驗法研究玫瑰花色素的提取工藝及其穩定性.結果錶明,影響提取的因素分彆為pH＞料液比＞乙醇濃度＞溫度;最佳提取工藝為:pH=2,料液比1∶10,乙醇濃度為70％,提取溫度為65℃.玫瑰花色素在弱痠性、中性及弱堿性環境中、在低于70℃或光照條件下具有較好穩定性,且檸檬痠、蔗糖、食鹽等常見食品添加劑對色素無影響.
용단인소법화정교시험법연구매괴화색소적제취공예급기은정성.결과표명,영향제취적인소분별위pH＞료액비＞을순농도＞온도;최가제취공예위:pH=2,료액비1∶10,을순농도위70％,제취온도위65℃.매괴화색소재약산성、중성급약감성배경중、재저우70℃혹광조조건하구유교호은정성,차저몽산、자당、식염등상견식품첨가제대색소무영향.
