湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
21期
5299-5302
,共4页
红花刺槐[Robinia pseudoacaciaL.f.decasneana(Car.)Voss.]%红色素%理化特性%稳定性
紅花刺槐[Robinia pseudoacaciaL.f.decasneana(Car.)Voss.]%紅色素%理化特性%穩定性
홍화자괴[Robinia pseudoacaciaL.f.decasneana(Car.)Voss.]%홍색소%이화특성%은정성
Robinia pseudoacacia L.f.decaisneana(Carr.)Voss.%red pigment%chemical and physical properties%stability
采用分光光度法研究了红花刺槐[Robinia pseudoacaciaL.f.decaisneana(Carr.)Voss.]红色素的稳定性和理化性质.结果表明,红花刺槐红色素属花色苷类,最大吸收波长为548 nm,溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于石油醚、油脂等非极性溶剂;颜色在酸性条件下(pH＜4)呈红色,碱性条件下(pH＞8)呈绿色;耐光性、耐热性较好,蔗糖、抗坏血酸、苹果酸、柠檬酸等添加剂对其影响很小,笨甲酸钠、H2O2、Na2SO3对红色素有一定的破坏作用.金属离子Na+对红色素稳定性无影响,Mg2+、Zn2+、Al3+对其有增色效果,Cu2+、Fe2+对红色素影响较小,Fe3+可使红色素变为棕色.
採用分光光度法研究瞭紅花刺槐[Robinia pseudoacaciaL.f.decaisneana(Carr.)Voss.]紅色素的穩定性和理化性質.結果錶明,紅花刺槐紅色素屬花色苷類,最大吸收波長為548 nm,溶于水、乙醇、丙酮、乙痠乙酯,不溶于石油醚、油脂等非極性溶劑;顏色在痠性條件下(pH＜4)呈紅色,堿性條件下(pH＞8)呈綠色;耐光性、耐熱性較好,蔗糖、抗壞血痠、蘋果痠、檸檬痠等添加劑對其影響很小,笨甲痠鈉、H2O2、Na2SO3對紅色素有一定的破壞作用.金屬離子Na+對紅色素穩定性無影響,Mg2+、Zn2+、Al3+對其有增色效果,Cu2+、Fe2+對紅色素影響較小,Fe3+可使紅色素變為棕色.
채용분광광도법연구료홍화자괴[Robinia pseudoacaciaL.f.decaisneana(Carr.)Voss.]홍색소적은정성화이화성질.결과표명,홍화자괴홍색소속화색감류,최대흡수파장위548 nm,용우수、을순、병동、을산을지,불용우석유미、유지등비겁성용제;안색재산성조건하(pH＜4)정홍색,감성조건하(pH＞8)정록색;내광성、내열성교호,자당、항배혈산、평과산、저몽산등첨가제대기영향흔소,분갑산납、H2O2、Na2SO3대홍색소유일정적파배작용.금속리자Na+대홍색소은정성무영향,Mg2+、Zn2+、Al3+대기유증색효과,Cu2+、Fe2+대홍색소영향교소,Fe3+가사홍색소변위종색.
