分析测试学报
分析測試學報
분석측시학보
JOURNAL OF INSTRUMENTAL ANALYSIS
2014年
1期
112-118
,共7页
籍淑贤%魏芳%胡娜%吕欣%董绪燕%陈洪%冯钰锜
籍淑賢%魏芳%鬍娜%呂訢%董緒燕%陳洪%馮鈺锜
적숙현%위방%호나%려흔%동서연%진홍%풍옥기
食用植物油%甘油三酯%色谱分析%指纹图谱%化学计量学%研究进展
食用植物油%甘油三酯%色譜分析%指紋圖譜%化學計量學%研究進展
식용식물유%감유삼지%색보분석%지문도보%화학계량학%연구진전
edible plant oil%triacylglycerols%chromatography%fingerprint technique%chemometrics%development progress
甘油三酯(TAGs)是植物油的主要成分(占95％～98％),对植物油的性质有着重要的影响.对其结构组成的分析有助于监控食用植物油质量,保障植物油食用安全.由于甘油骨架上可以结合的脂肪酸很多,导致甘油三酯的种类十分庞大,且一般天然油脂中的甘油三酯不仅物理化学性质非常接近,同时还存在大量的同分异构体和位置异构体.因此甘油三酯的分析是一项非常有挑战性的工作.该文对各类色谱分析技术在食用油中甘油三酯分析方面的应用进行了综述,评述了各方法的优缺点,并对指纹图谱技术和化学计量学方法在植物油鉴定中的应用进行了介绍.
甘油三酯(TAGs)是植物油的主要成分(佔95％～98％),對植物油的性質有著重要的影響.對其結構組成的分析有助于鑑控食用植物油質量,保障植物油食用安全.由于甘油骨架上可以結閤的脂肪痠很多,導緻甘油三酯的種類十分龐大,且一般天然油脂中的甘油三酯不僅物理化學性質非常接近,同時還存在大量的同分異構體和位置異構體.因此甘油三酯的分析是一項非常有挑戰性的工作.該文對各類色譜分析技術在食用油中甘油三酯分析方麵的應用進行瞭綜述,評述瞭各方法的優缺點,併對指紋圖譜技術和化學計量學方法在植物油鑒定中的應用進行瞭介紹.
감유삼지(TAGs)시식물유적주요성분(점95％～98％),대식물유적성질유착중요적영향.대기결구조성적분석유조우감공식용식물유질량,보장식물유식용안전.유우감유골가상가이결합적지방산흔다,도치감유삼지적충류십분방대,차일반천연유지중적감유삼지불부물이화학성질비상접근,동시환존재대량적동분이구체화위치이구체.인차감유삼지적분석시일항비상유도전성적공작.해문대각류색보분석기술재식용유중감유삼지분석방면적응용진행료종술,평술료각방법적우결점,병대지문도보기술화화학계량학방법재식물유감정중적응용진행료개소.
