经济林研究
經濟林研究
경제림연구
ECONOMIC FOREST RESEARCHES
2012年
3期
103-105
,共3页
绿竹%笋%营养成分%测定与分析
綠竹%筍%營養成分%測定與分析
록죽%순%영양성분%측정여분석
为给人们认识绿竹笋的营养价值提供参考依据,根据有关食品检测标准,对绿竹笋的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等34个营养成分指标进行了测定与分析.结果表明:绿竹笋的平均蛋白质含量为2.23％,粗纤维含量为0.77％；绿竹笋主要含有16种氨基酸,氨基酸总含量约为1.76％,其中天冬氨酸、谷氨酸的含量最多；各样本的总糖含量在1.10％～2.40％之间,其含量差异较大；绿竹笋主要含有磷、铁、钙,其含量均值分别为435、8.6、86.3 mg/kg,各地绿竹笋中磷与钙含量的差异较大；绿竹笋主要含有维生素C,其维生素C含量为73.0 mg/kg.
為給人們認識綠竹筍的營養價值提供參攷依據,根據有關食品檢測標準,對綠竹筍的蛋白質、氨基痠、維生素、微量元素等34箇營養成分指標進行瞭測定與分析.結果錶明:綠竹筍的平均蛋白質含量為2.23％,粗纖維含量為0.77％；綠竹筍主要含有16種氨基痠,氨基痠總含量約為1.76％,其中天鼕氨痠、穀氨痠的含量最多；各樣本的總糖含量在1.10％～2.40％之間,其含量差異較大；綠竹筍主要含有燐、鐵、鈣,其含量均值分彆為435、8.6、86.3 mg/kg,各地綠竹筍中燐與鈣含量的差異較大；綠竹筍主要含有維生素C,其維生素C含量為73.0 mg/kg.
위급인문인식록죽순적영양개치제공삼고의거,근거유관식품검측표준,대록죽순적단백질、안기산、유생소、미량원소등34개영양성분지표진행료측정여분석.결과표명:록죽순적평균단백질함량위2.23％,조섬유함량위0.77％；록죽순주요함유16충안기산,안기산총함량약위1.76％,기중천동안산、곡안산적함량최다；각양본적총당함량재1.10％～2.40％지간,기함량차이교대；록죽순주요함유린、철、개,기함량균치분별위435、8.6、86.3 mg/kg,각지록죽순중린여개함량적차이교대；록죽순주요함유유생소C,기유생소C함량위73.0 mg/kg.
