食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
4期
248-252
,共5页
颜静%唐成%梁亚雄%郭锐峰%熊亚波%叶富饶%刘继%秦文
顏靜%唐成%樑亞雄%郭銳峰%熊亞波%葉富饒%劉繼%秦文
안정%당성%량아웅%곽예봉%웅아파%협부요%류계%진문
柚子%原产地%溯源
柚子%原產地%溯源
유자%원산지%소원
grapefruit%origin%traceable
运用感官分析、化学成分分析和元素指纹分析作为评价手段,研究不同品种柚子的一般品质特性差异并对柚子原产地溯源技术的探究.结果表明,在方差分析中不同品种柚子的可食率、果实横径、VC含量、酸度、还原糖含量、黄酮含量、元素含量差异显著(P＜0.05),其中可食率和VC含量能大致区分柚子产地,再进一步对元素进行主成分分析,其中钙、铁、钠、铬、镁、锌、锰元素能直观、显著地区分不同产地的柚子.此评价手段可作为柚子原产地溯源的基本方法,具有很高的可靠性和良好的应用前景.
運用感官分析、化學成分分析和元素指紋分析作為評價手段,研究不同品種柚子的一般品質特性差異併對柚子原產地溯源技術的探究.結果錶明,在方差分析中不同品種柚子的可食率、果實橫徑、VC含量、痠度、還原糖含量、黃酮含量、元素含量差異顯著(P＜0.05),其中可食率和VC含量能大緻區分柚子產地,再進一步對元素進行主成分分析,其中鈣、鐵、鈉、鉻、鎂、鋅、錳元素能直觀、顯著地區分不同產地的柚子.此評價手段可作為柚子原產地溯源的基本方法,具有很高的可靠性和良好的應用前景.
운용감관분석、화학성분분석화원소지문분석작위평개수단,연구불동품충유자적일반품질특성차이병대유자원산지소원기술적탐구.결과표명,재방차분석중불동품충유자적가식솔、과실횡경、VC함량、산도、환원당함량、황동함량、원소함량차이현저(P＜0.05),기중가식솔화VC함량능대치구분유자산지,재진일보대원소진행주성분분석,기중개、철、납、락、미、자、맹원소능직관、현저지구분불동산지적유자.차평개수단가작위유자원산지소원적기본방법,구유흔고적가고성화량호적응용전경.
