食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
5期
246-250
,共5页
马奕颜%郭波莉%魏益民%赵海燕
馬奕顏%郭波莉%魏益民%趙海燕
마혁안%곽파리%위익민%조해연
溯源%矿物元素%有机成分%近红外光谱%电子鼻
溯源%礦物元素%有機成分%近紅外光譜%電子鼻
소원%광물원소%유궤성분%근홍외광보%전자비
traceability%mineral elements%organic compounds%near infrared spectroscopy (NIR)%electronic nose
食品产地溯源技术是有效实施食品原产地追溯、保护名优特产品的重要技术手段.国内外对植物源性食品产地判别的研究日益增加.植物源性食品的溯源对象已由葡萄酒、茶叶、咖啡、橄榄油、蜂蜜、果汁等扩展至小麦、土豆、番茄、大蒜、蘑菇等食品;其分析技术主要为矿物元素指纹分析、有机成分指纹分析、近红外光谱指纹分析和电子鼻;植物源性食品产地溯源在研究地域差异的基础上,已开始关注地域特征成因分析及品种、年际、加工工艺等对溯源指标的影响.但对于不同亚地区的食品来源区分还存在较大困难,溯源模型的稳定性研究仍旧缺乏.本文旨在为植物源性特色农产品和地理标志食品的产地溯源、确证及监管研究提供参考.
食品產地溯源技術是有效實施食品原產地追溯、保護名優特產品的重要技術手段.國內外對植物源性食品產地判彆的研究日益增加.植物源性食品的溯源對象已由葡萄酒、茶葉、咖啡、橄欖油、蜂蜜、果汁等擴展至小麥、土豆、番茄、大蒜、蘑菇等食品;其分析技術主要為礦物元素指紋分析、有機成分指紋分析、近紅外光譜指紋分析和電子鼻;植物源性食品產地溯源在研究地域差異的基礎上,已開始關註地域特徵成因分析及品種、年際、加工工藝等對溯源指標的影響.但對于不同亞地區的食品來源區分還存在較大睏難,溯源模型的穩定性研究仍舊缺乏.本文旨在為植物源性特色農產品和地理標誌食品的產地溯源、確證及鑑管研究提供參攷.
식품산지소원기술시유효실시식품원산지추소、보호명우특산품적중요기술수단.국내외대식물원성식품산지판별적연구일익증가.식물원성식품적소원대상이유포도주、다협、가배、감람유、봉밀、과즙등확전지소맥、토두、번가、대산、마고등식품;기분석기술주요위광물원소지문분석、유궤성분지문분석、근홍외광보지문분석화전자비;식물원성식품산지소원재연구지역차이적기출상,이개시관주지역특정성인분석급품충、년제、가공공예등대소원지표적영향.단대우불동아지구적식품래원구분환존재교대곤난,소원모형적은정성연구잉구결핍.본문지재위식물원성특색농산품화지리표지식품적산지소원、학증급감관연구제공삼고.
