湘潭大学自然科学学报
湘潭大學自然科學學報
상담대학자연과학학보
NATURAL SCIENCE JOURNAL OF XIANGTAN UNIVERSITY
2013年
4期
72-75
,共4页
刘忠义%张平安%宋军%戴晴%胡潘%魏欢欢%杨洋
劉忠義%張平安%宋軍%戴晴%鬍潘%魏歡歡%楊洋
류충의%장평안%송군%대청%호반%위환환%양양
草鱼内脏%水解产物%抗氧化活性%多肽
草魚內髒%水解產物%抗氧化活性%多肽
초어내장%수해산물%항양화활성%다태
grass carp gut%hydrolysate%antioxidant activity%polypeptide
采用热水自溶法水解草鱼内脏,从中分离出水解产物,然后将其干燥制作成饲用多肽粉.研究了水解工艺条件对草鱼内脏水解的影响,测定了水解液和干燥后的多肽粉的抗氧化活性.结果表明,当自溶温度为60℃,自溶时间为75 min,每100 g内脏匀浆加水60 mL时,草鱼内脏的油脂提取率为70.05％.此时,内脏水解液的自由基清除率高于72％.水解液经过干燥后,其理化组成符合国家一级饲用鱼粉标准.热风干燥的饲用多肽粉的自由基清除率高于喷雾干燥多肽粉.
採用熱水自溶法水解草魚內髒,從中分離齣水解產物,然後將其榦燥製作成飼用多肽粉.研究瞭水解工藝條件對草魚內髒水解的影響,測定瞭水解液和榦燥後的多肽粉的抗氧化活性.結果錶明,噹自溶溫度為60℃,自溶時間為75 min,每100 g內髒勻漿加水60 mL時,草魚內髒的油脂提取率為70.05％.此時,內髒水解液的自由基清除率高于72％.水解液經過榦燥後,其理化組成符閤國傢一級飼用魚粉標準.熱風榦燥的飼用多肽粉的自由基清除率高于噴霧榦燥多肽粉.
채용열수자용법수해초어내장,종중분리출수해산물,연후장기간조제작성사용다태분.연구료수해공예조건대초어내장수해적영향,측정료수해액화간조후적다태분적항양화활성.결과표명,당자용온도위60℃,자용시간위75 min,매100 g내장균장가수60 mL시,초어내장적유지제취솔위70.05％.차시,내장수해액적자유기청제솔고우72％.수해액경과간조후,기이화조성부합국가일급사용어분표준.열풍간조적사용다태분적자유기청제솔고우분무간조다태분.
