CAJ | 학술논문

日的:调查城市及农村乳母维生素B1、B2和烟酸的膳食摄入情况,了解城乡乳母的相关维生素营养状况.方法:选择山东省某城市和农村0-2岁婴幼儿健康母亲(乳母)为调查对象,共92名;其中,某城市乳母34名、某农村乳母58名.采用食物频率法收集调查对象消费的食物种类,24h膳食回顾法收集调查对象维生素B1、B2和烟酸摄入情况;通过膳食多样化评分(DDS)对其日常膳食摄入水平进行分析与评价.结果:食物消费种类结果显示,城乡乳母均以粮谷类、蔬菜类消费最高,达到90％以上.城市乳母豆类消费较低,仅为61.8％;蛋类和奶及奶制品类每日摄入量较高,分别达到109.38g和220.12g;豆类及豆制品类摄入量偏低,仅为28.55g.农村乳母粮谷类每日摄入量较高,达到374.44g;畜禽肉类和鱼虾类摄入量偏低,分别仅为26.44g和20.19g.对比分析结果显示,农村乳母膳食中粮谷类摄入量高于城市乳母,而畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和水果类摄入量却明显低于城市乳母(P均＜0.05).膳食多样化评分(DDS)结果显示,城市乳母DDS评分平均为7.24,农村乳母DDS评分平均为5.26;城市乳母得7分所占比例较高,达32.4％,而农村仅为9.0％;城市乳母烟酸量摄入量较为充足,达到RNI的80％以上,维生素B1、维生素B2摄入不足,分别达到RNI的65％、77.6％;而农村地区乳母维生素B2、烟酸均不足,分别仅达到RNI的20％、39.9％;城市乳母维生素B2、烟酸摄入量明显高于农村乳母(P均＜0.05).结论:城乡乳母膳食多样化差异显著,农村乳母膳食多样化水平更低,农村乳母维生素B2、烟酸缺乏,与膳食结构较单一有关,城乡乳母膳食结构有待改善.
일적:조사성시급농촌유모유생소B1、B2화연산적선식섭입정황,료해성향유모적상관유생소영양상황.방법:선택산동성모성시화농촌0-2세영유인건강모친(유모)위조사대상,공92명;기중,모성시유모34명、모농촌유모58명.채용식물빈솔법수집조사대상소비적식물충류,24h선식회고법수집조사대상유생소B1、B2화연산섭입정황;통과선식다양화평분(DDS)대기일상선식섭입수평진행분석여평개.결과:식물소비충류결과현시,성향유모균이량곡류、소채류소비최고,체도90％이상.성시유모두류소비교저,부위61.8％;단류화내급내제품류매일섭입량교고,분별체도109.38g화220.12g;두류급두제품류섭입량편저,부위28.55g.농촌유모량곡류매일섭입량교고,체도374.44g;축금육류화어하류섭입량편저,분별부위26.44g화20.19g.대비분석결과현시,농촌유모선식중량곡류섭입량고우성시유모,이축금육류、어하류、단류、내급내제품화수과류섭입량각명현저우성시유모(P균＜0.05).선식다양화평분(DDS)결과현시,성시유모DDS평분평균위7.24,농촌유모DDS평분평균위5.26;성시유모득7분소점비례교고,체32.4％,이농촌부위9.0％;성시유모연산량섭입량교위충족,체도RNI적80％이상,유생소B1、유생소B2섭입불족,분별체도RNI적65％、77.6％;이농촌지구유모유생소B2、연산균불족,분별부체도RNI적20％、39.9％;성시유모유생소B2、연산섭입량명현고우농촌유모(P균＜0.05).결론:성향유모선식다양화차이현저,농촌유모선식다양화수평경저,농촌유모유생소B2、연산결핍,여선식결구교단일유관,성향유모선식결구유대개선.