中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
1期
59-61
,共3页
刘嫒%王健%李研东%谭卫莹
劉嬡%王健%李研東%譚衛瑩
류애%왕건%리연동%담위형
沉淀剂%非蛋白氮%凯氏定氮法%牛乳
沉澱劑%非蛋白氮%凱氏定氮法%牛乳
침정제%비단백담%개씨정담법%우유
precipitant%non protein nitrogen%the Kjeldahl nitrogen method%milk
通过单因素试验和正交试验优化硫酸铜、饱和食盐水、乙醇、乙酸铅、三氯乙酸沉淀牛乳中蛋白氮的最佳沉淀条件,并对分别添加了尿素、硝酸铵、亚硝酸钠、三聚氰胺、三种水解蛋白的牛乳样品进行前处理,采用凯氏定氮法测定各样品蛋白质质量分数,研究不同沉淀剂对含非蛋白氮牛乳中蛋白质质量分数测定的影响.结果表明,三氯乙酸为沉淀牛乳中蛋白质的最佳沉淀剂,沉淀效果优劣顺序为三氯乙酸＞乙醇＞饱和食盐水＞硫酸铜＞乙酸铅,本研究旨在为进一步提高凯氏定氮法测定牛乳中蛋白质质量分数的准确性提供理论依据.
通過單因素試驗和正交試驗優化硫痠銅、飽和食鹽水、乙醇、乙痠鉛、三氯乙痠沉澱牛乳中蛋白氮的最佳沉澱條件,併對分彆添加瞭尿素、硝痠銨、亞硝痠鈉、三聚氰胺、三種水解蛋白的牛乳樣品進行前處理,採用凱氏定氮法測定各樣品蛋白質質量分數,研究不同沉澱劑對含非蛋白氮牛乳中蛋白質質量分數測定的影響.結果錶明,三氯乙痠為沉澱牛乳中蛋白質的最佳沉澱劑,沉澱效果優劣順序為三氯乙痠＞乙醇＞飽和食鹽水＞硫痠銅＞乙痠鉛,本研究旨在為進一步提高凱氏定氮法測定牛乳中蛋白質質量分數的準確性提供理論依據.
통과단인소시험화정교시험우화류산동、포화식염수、을순、을산연、삼록을산침정우유중단백담적최가침정조건,병대분별첨가료뇨소、초산안、아초산납、삼취청알、삼충수해단백적우유양품진행전처리,채용개씨정담법측정각양품단백질질량분수,연구불동침정제대함비단백담우유중단백질질량분수측정적영향.결과표명,삼록을산위침정우유중단백질적최가침정제,침정효과우렬순서위삼록을산＞을순＞포화식염수＞류산동＞을산연,본연구지재위진일보제고개씨정담법측정우유중단백질질량분수적준학성제공이론의거.
