中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
1期
37-39,45
,共4页
干酪%气相色谱-嗅觉测量法%特征风味
榦酪%氣相色譜-嗅覺測量法%特徵風味
간락%기상색보-후각측량법%특정풍미
cheese%GC-O%aroma active compound
气相色谱-嗅觉测量法(Gas Chromatography-Olfactometry,GC-O)是将气相色谱的分离能力与人类鼻子的灵敏性相联系,从复杂的混合物中选择和评价气味活性物质的一种非常有效的方法.本文简要介绍了它的发展、原理及其在干酪特征风味检测中的应用.
氣相色譜-嗅覺測量法(Gas Chromatography-Olfactometry,GC-O)是將氣相色譜的分離能力與人類鼻子的靈敏性相聯繫,從複雜的混閤物中選擇和評價氣味活性物質的一種非常有效的方法.本文簡要介紹瞭它的髮展、原理及其在榦酪特徵風味檢測中的應用.
기상색보-후각측량법(Gas Chromatography-Olfactometry,GC-O)시장기상색보적분리능력여인류비자적령민성상련계,종복잡적혼합물중선택화평개기미활성물질적일충비상유효적방법.본문간요개소료타적발전、원리급기재간락특정풍미검측중적응용.
