中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
1期
24-26,30
,共4页
古丽奴尔·吐拉西%普燕%张富春
古麗奴爾·吐拉西%普燕%張富春
고려노이·토랍서%보연%장부춘
哈萨克酸奶疙瘩%植物乳杆菌%香肠乳杆菌%16SrDNA%基因测序
哈薩剋痠奶疙瘩%植物乳桿菌%香腸乳桿菌%16SrDNA%基因測序
합살극산내흘탑%식물유간균%향장유간균%16SrDNA%기인측서
Kazakh traditional cheese%Lactobacillus plantarum%Lactobacillus farciminis%16S rDNA,gene sequencing
从新疆伊犁、阿勒泰和乌鲁木齐南山地区哈萨克族制作的酸奶疙瘩中,分离发酵菌种并进行了种属鉴定.共获得6株菌株A1,A2,T1,T2,H1,H2.镜检和生理生化等分析,初步确定为乳酸菌.利用16S rDNA进行的分子鉴定结果表明:A1,T1,T2,H1,H2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),A2为香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminis).这两种乳杆菌的分离与种类确定,对于深入研究新疆哈萨克民族传统干酪的风味、提高干酪的品质和促进干奶酪的生产奠定了理论基础.
從新疆伊犛、阿勒泰和烏魯木齊南山地區哈薩剋族製作的痠奶疙瘩中,分離髮酵菌種併進行瞭種屬鑒定.共穫得6株菌株A1,A2,T1,T2,H1,H2.鏡檢和生理生化等分析,初步確定為乳痠菌.利用16S rDNA進行的分子鑒定結果錶明:A1,T1,T2,H1,H2為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum),A2為香腸乳桿菌(Lactobacillus farciminis).這兩種乳桿菌的分離與種類確定,對于深入研究新疆哈薩剋民族傳統榦酪的風味、提高榦酪的品質和促進榦奶酪的生產奠定瞭理論基礎.
종신강이리、아륵태화오로목제남산지구합살극족제작적산내흘탑중,분리발효균충병진행료충속감정.공획득6주균주A1,A2,T1,T2,H1,H2.경검화생리생화등분석,초보학정위유산균.이용16S rDNA진행적분자감정결과표명:A1,T1,T2,H1,H2위식물유간균(Lactobacillus plantarum),A2위향장유간균(Lactobacillus farciminis).저량충유간균적분리여충류학정,대우심입연구신강합살극민족전통간락적풍미、제고간락적품질화촉진간내락적생산전정료이론기출.
