中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
1期
21-23
,共3页
陈大欢%朱忆%盖天欣%张柏林%韩俊华
陳大歡%硃憶%蓋天訢%張柏林%韓俊華
진대환%주억%개천흔%장백림%한준화
乳酸菌%霉菌%抑菌特性
乳痠菌%黴菌%抑菌特性
유산균%매균%억균특성
Lactic acid bacteria%mold%antifungal property
以酸乳中的腐败霉菌为指示菌,采用双层平板拮抗法对28株乳酸菌进行了抗霉菌筛选,得到了9株抗性菌株,分别属于戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp)以及植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).对戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)ZJ28在不同培养条件下的抑菌能力进行了研究.结果表明,L.pentosus ZJ28在37℃下,恒温培养26～50 h,pH值为4.5或5.5时抗霉菌活性最好.
以痠乳中的腐敗黴菌為指示菌,採用雙層平闆拮抗法對28株乳痠菌進行瞭抗黴菌篩選,得到瞭9株抗性菌株,分彆屬于戊糖乳桿菌(Lactobacillus pentosus)、乳痠乳毬菌乳痠亞種(Lactococcus lactis subsp)以及植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum).對戊糖乳桿菌(Lactobacillus pentosus)ZJ28在不同培養條件下的抑菌能力進行瞭研究.結果錶明,L.pentosus ZJ28在37℃下,恆溫培養26～50 h,pH值為4.5或5.5時抗黴菌活性最好.
이산유중적부패매균위지시균,채용쌍층평판길항법대28주유산균진행료항매균사선,득도료9주항성균주,분별속우무당유간균(Lactobacillus pentosus)、유산유구균유산아충(Lactococcus lactis subsp)이급식물유간균(Lactobacillus plantarum).대무당유간균(Lactobacillus pentosus)ZJ28재불동배양조건하적억균능력진행료연구.결과표명,L.pentosus ZJ28재37℃하,항온배양26～50 h,pH치위4.5혹5.5시항매균활성최호.
