中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
1期
11-12,17
,共3页
驼乳%脂肪酸%气相色谱一质谱联用(GC/MS)
駝乳%脂肪痠%氣相色譜一質譜聯用(GC/MS)
타유%지방산%기상색보일질보련용(GC/MS)
Camel milk%fatty acid%gas chromatography-mass spectrometry(GC/MS)
对新疆驼乳中脂肪酸的组成和质量分数进行测定.采用哥特里-罗兹法提取乳中的脂肪,氢氧化钾-甲醇溶液法甲酯化,并采用气相色谱-质谱联用技术进行了分离鉴定.分离出35种成分,共确认了其中33种成分.采用峰面积归一化法确定了各成分的相对质量分数.结果表明:驼乳脂肪酸以中、长链为主,中链脂肪酸(C12～C16)相对质量分数在50％以上,长链脂肪酸(C18-C24)约占47％以上;饱和脂肪酸以棕榈酸、豆蔻酸和硬脂酸为主,质量分数占到总量的60.35％;不饱和脂肪酸以油酸为主,质量分数占39.65％,饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比为1.52∶1,在新疆双峰驼乳中还存在质量分数约为13.34％的奇数碳脂肪酸.
對新疆駝乳中脂肪痠的組成和質量分數進行測定.採用哥特裏-囉玆法提取乳中的脂肪,氫氧化鉀-甲醇溶液法甲酯化,併採用氣相色譜-質譜聯用技術進行瞭分離鑒定.分離齣35種成分,共確認瞭其中33種成分.採用峰麵積歸一化法確定瞭各成分的相對質量分數.結果錶明:駝乳脂肪痠以中、長鏈為主,中鏈脂肪痠(C12～C16)相對質量分數在50％以上,長鏈脂肪痠(C18-C24)約佔47％以上;飽和脂肪痠以棕櫚痠、豆蔻痠和硬脂痠為主,質量分數佔到總量的60.35％;不飽和脂肪痠以油痠為主,質量分數佔39.65％,飽和脂肪痠與不飽和脂肪痠比為1.52∶1,在新疆雙峰駝乳中還存在質量分數約為13.34％的奇數碳脂肪痠.
대신강타유중지방산적조성화질량분수진행측정.채용가특리-라자법제취유중적지방,경양화갑-갑순용액법갑지화,병채용기상색보-질보련용기술진행료분리감정.분리출35충성분,공학인료기중33충성분.채용봉면적귀일화법학정료각성분적상대질량분수.결과표명:타유지방산이중、장련위주,중련지방산(C12～C16)상대질량분수재50％이상,장련지방산(C18-C24)약점47％이상;포화지방산이종려산、두구산화경지산위주,질량분수점도총량적60.35％;불포화지방산이유산위주,질량분수점39.65％,포화지방산여불포화지방산비위1.52∶1,재신강쌍봉타유중환존재질량분수약위13.34％적기수탄지방산.
