海洋渔业
海洋漁業
해양어업
MARINE FISHERIES
2014年
1期
73-77
,共5页
刘淇%孙霞%赵玲%赵梦醒%曹荣
劉淇%孫霞%趙玲%趙夢醒%曹榮
류기%손하%조령%조몽성%조영
海带%加工%甘露醇%碘
海帶%加工%甘露醇%碘
해대%가공%감로순%전
Laminaria japonica%processing%mannitol%iodine
以新鲜海带(Laminaria japonica)为原料,采用直接烘干、漂烫后烘干和漂烫盐渍水洗后烘干三种不同处理方法加工,通过测定海带中甘露醇、碘、钙、铁、锌、铅、镉等含量,研究了不同处理方法对新鲜海带中甘露醇、碘及主要金属元素含量的影响.结果表明:(1)与直接烘干处理的海带相比较,漂烫后的海带中甘露醇的含量下降了72.96％,漂烫、盐渍水洗后的海带中甘露醇的含量下降了99.73％.(2)与直接烘干处理的海带相比较,漂烫后的海带中碘含量下降了72.24％;漂烫、盐渍水洗后的海带中碘的含量下降了90.14％;经漂烫、盐渍水洗后的海带碘含量为0.16 mg·g-1(以干基计).(3)金属元素中铁的含量下降最为明显,经漂烫、盐渍后水洗的海带中铁含量下降了71.50％.
以新鮮海帶(Laminaria japonica)為原料,採用直接烘榦、漂燙後烘榦和漂燙鹽漬水洗後烘榦三種不同處理方法加工,通過測定海帶中甘露醇、碘、鈣、鐵、鋅、鉛、鎘等含量,研究瞭不同處理方法對新鮮海帶中甘露醇、碘及主要金屬元素含量的影響.結果錶明:(1)與直接烘榦處理的海帶相比較,漂燙後的海帶中甘露醇的含量下降瞭72.96％,漂燙、鹽漬水洗後的海帶中甘露醇的含量下降瞭99.73％.(2)與直接烘榦處理的海帶相比較,漂燙後的海帶中碘含量下降瞭72.24％;漂燙、鹽漬水洗後的海帶中碘的含量下降瞭90.14％;經漂燙、鹽漬水洗後的海帶碘含量為0.16 mg·g-1(以榦基計).(3)金屬元素中鐵的含量下降最為明顯,經漂燙、鹽漬後水洗的海帶中鐵含量下降瞭71.50％.
이신선해대(Laminaria japonica)위원료,채용직접홍간、표탕후홍간화표탕염지수세후홍간삼충불동처리방법가공,통과측정해대중감로순、전、개、철、자、연、력등함량,연구료불동처리방법대신선해대중감로순、전급주요금속원소함량적영향.결과표명:(1)여직접홍간처리적해대상비교,표탕후적해대중감로순적함량하강료72.96％,표탕、염지수세후적해대중감로순적함량하강료99.73％.(2)여직접홍간처리적해대상비교,표탕후적해대중전함량하강료72.24％;표탕、염지수세후적해대중전적함량하강료90.14％;경표탕、염지수세후적해대전함량위0.16 mg·g-1(이간기계).(3)금속원소중철적함량하강최위명현,경표탕、염지후수세적해대중철함량하강료71.50％.
