顶空-气相色谱-四极杆质谱结合保留指数法测定普洱茶香气成分
정공-기상색보-사겁간질보결합보류지수법측정보이다향기성분
Analysis of Aroma Components from Pu-erh Tea by Headspace-GC-MS Based on Retention Index
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2014年 6期 103-106 ,共4页

    申明月%刘玲玲%聂少平%谢建华%李昌%毛雪金%王远兴%谢明勇

    신명월%류령령%섭소평%사건화%리창%모설금%왕원흥%사명용

    普洱茶%香气成分%保留指数%顶空分析%气相色谱-质谱联用技术 普洱茶%香氣成分%保留指數%頂空分析%氣相色譜-質譜聯用技術
    보이다%향기성분%보류지수%정공분석%기상색보-질보련용기술
    Pu-erh tea%aroma components%retention index%headspace analysis%gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
    采用静态项空-气相色谱-四极杆质谱技术对普洱茶的香气成分进行分析,在利用NIST质谱检索库检索的基础上,结合保留指数对化合物进行定性,共鉴定出30种香气成分,同时运用峰面积归一化法测得各香气组分的相对含量.结果表明:所测普洱茶香气成分主要包括醇类、醛类、酮类、酯类和烃类5类物质,其中醇类化合物和酯类化合物的含量最高,分别占总香气物质成分的47.73％和40.97％.样品中含量较高的6个化合物相对标准偏差在4.11％～6.59％之间,本法可为普洱茶香气成分的分析提供参考.
    채용정태항공-기상색보-사겁간질보기술대보이다적향기성분진행분석,재이용NIST질보검색고검색적기출상,결합보류지수대화합물진행정성,공감정출30충향기성분,동시운용봉면적귀일화법측득각향기조분적상대함량.결과표명:소측보이다향기성분주요포괄순류、철류、동류、지류화경류5류물질,기중순류화합물화지류화합물적함량최고,분별점총향기물질성분적47.73％화40.97％.양품중함량교고적6개화합물상대표준편차재4.11％～6.59％지간,본법가위보이다향기성분적분석제공삼고.
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