食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
8期
240-243
,共4页
薛磊%吕进%施秧%屠海云%刘辉军
薛磊%呂進%施秧%屠海雲%劉輝軍
설뢰%려진%시앙%도해운%류휘군
近红外光谱%黄酒%偏最小二乘判别分析%风格判别
近紅外光譜%黃酒%偏最小二乘判彆分析%風格判彆
근홍외광보%황주%편최소이승판별분석%풍격판별
near-infrared spectroscopy%rice wine%partial least squares discriminant analysis (PLS-DA)%style identification
提出了利用近红外透射光谱进行黄酒风格快速鉴别的方法.采用了标准化、标准正态变量变换、一阶导数等多种预处理方法,建立了传统型、清爽型和特型3种风格的绍兴黄酒偏最小二乘判别分析模型.结果表明,传统型、清爽型和特型校正集和预测集的识别率均为100％,成功地实现了黄酒风格的判别.本研究为实现不同风格黄酒快速、无损定性判别提供了新方法.
提齣瞭利用近紅外透射光譜進行黃酒風格快速鑒彆的方法.採用瞭標準化、標準正態變量變換、一階導數等多種預處理方法,建立瞭傳統型、清爽型和特型3種風格的紹興黃酒偏最小二乘判彆分析模型.結果錶明,傳統型、清爽型和特型校正集和預測集的識彆率均為100％,成功地實現瞭黃酒風格的判彆.本研究為實現不同風格黃酒快速、無損定性判彆提供瞭新方法.
제출료이용근홍외투사광보진행황주풍격쾌속감별적방법.채용료표준화、표준정태변량변환、일계도수등다충예처리방법,건립료전통형、청상형화특형3충풍격적소흥황주편최소이승판별분석모형.결과표명,전통형、청상형화특형교정집화예측집적식별솔균위100％,성공지실현료황주풍격적판별.본연구위실현불동풍격황주쾌속、무손정성판별제공료신방법.
