西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
2期
601-605
,共5页
生普%熟普%酚类化合物%氧化还原电位
生普%熟普%酚類化閤物%氧化還原電位
생보%숙보%분류화합물%양화환원전위
Pu-er raw tea%Ripe tea%Polyphenols%Oxidation reduction potential(ORP)
本实验以普洱生茶和熟茶为原料,测定了主要多酚类物质的含量,并进行了氧化还原电位的测定,研究了生普和熟普的主要酚类化合物与氧化还原电位的相关性.实验结果表明,普洱生茶的儿茶素总量与没食子酸的含量均高于普洱熟茶,但熟茶的氧化还原电位高于生茶,且熟茶样品之间存在有显著性差异.生茶中EGCG与氧化还原电位值(ORP)呈极显著负相关,相关系数为-0.827;熟茶中ORP值与EGC、DL-C分别呈极显著负相关,相关系数分别为-0.862和-0.688.
本實驗以普洱生茶和熟茶為原料,測定瞭主要多酚類物質的含量,併進行瞭氧化還原電位的測定,研究瞭生普和熟普的主要酚類化閤物與氧化還原電位的相關性.實驗結果錶明,普洱生茶的兒茶素總量與沒食子痠的含量均高于普洱熟茶,但熟茶的氧化還原電位高于生茶,且熟茶樣品之間存在有顯著性差異.生茶中EGCG與氧化還原電位值(ORP)呈極顯著負相關,相關繫數為-0.827;熟茶中ORP值與EGC、DL-C分彆呈極顯著負相關,相關繫數分彆為-0.862和-0.688.
본실험이보이생다화숙다위원료,측정료주요다분류물질적함량,병진행료양화환원전위적측정,연구료생보화숙보적주요분류화합물여양화환원전위적상관성.실험결과표명,보이생다적인다소총량여몰식자산적함량균고우보이숙다,단숙다적양화환원전위고우생다,차숙다양품지간존재유현저성차이.생다중EGCG여양화환원전위치(ORP)정겁현저부상관,상관계수위-0.827;숙다중ORP치여EGC、DL-C분별정겁현저부상관,상관계수분별위-0.862화-0.688.
