CAJ | 학술논문

目的：对味噌含氮类化学成分进行系统研究。方法采用硅胶柱色谱、Sephadex LH-20凝胶柱色谱、MCI柱色谱、反相C18硅胶柱色谱及PHPLC等方法进行分离纯化，根据化合物的理化性质和波谱数据（1 H-NMR、13 C-NMR、HMBC、MS）进行结构鉴定。结果从味噌中分离并鉴定了17个含氮类化合物，它们依次为：环-（亮氨酸-酪氨酸）（1）、环-（苯丙氨酸-酪氨酸）（2）、环-（脯氨酸-甘氨酸）（3）、焦谷氨酸甲酯（4）、尿嘧啶（5）、胸腺嘧啶（6）、N-乙酰苯丙氨酸（7）、酪氨酸（8）、苯丙氨酸（9）、苯丙氨酸甲酯（10）、N-甲基亮氨酸（11）、异亮氨酸（12）、缬氨酸（13）、亮氨酸（14）、谷氨酸（15）、甘氨酸（16）和天冬氨酸（17）。结论化合物1～17均为首次从味噌中分离得到；化合物1～3为首次从大豆或大豆产品中分离得到的环肽。
목적：대미쟁함담류화학성분진행계통연구。방법채용규효주색보、Sephadex LH-20응효주색보、MCI주색보、반상C18규효주색보급PHPLC등방법진행분리순화，근거화합물적이화성질화파보수거（1 H-NMR、13 C-NMR、HMBC、MS）진행결구감정。결과종미쟁중분리병감정료17개함담류화합물，타문의차위：배-（량안산-락안산）（1）、배-（분병안산-락안산）（2）、배-（포안산-감안산）（3）、초곡안산갑지（4）、뇨밀정（5）、흉선밀정（6）、N-을선분병안산（7）、락안산（8）、분병안산（9）、분병안산갑지（10）、N-갑기량안산（11）、이량안산（12）、힐안산（13）、량안산（14）、곡안산（15）、감안산（16）화천동안산（17）。결론화합물1～17균위수차종미쟁중분리득도；화합물1～3위수차종대두혹대두산품중분리득도적배태。
Objective To investigate the nitrogenous chemical constituents of Weiceng .Methods Weiceng extract was subjected to various column chromatography and spectroscopic methods were used for the elucidation of compounds .Results Seventeen compounds were isolated and identified as cyclo-(Leu-Tyr)(1), cyclo-(Phe-Tyr) (2), cyclo-(Pro-Gly) (3), L-Pyroglutamic acid methyl ester (4), uracil (5), thymine (6), N-acetylphenylalanine (7), tyrosine (8), phenylala-nine (9), phenylalanine methyl ester (10), N-methyl leucine (11), isoleucine (12), valine (13), leucine (14), glutamic acid (15), glycine (16) and aspartic acid (17).Conclusion All the seventeen compounds are isolated from Weiceng for the first time .Before this study , cyclopeptides 1-3 have never been isolated from soy bean or its products .