江西化工
江西化工
강서화공
JIANGXI CHEMICAL INDUSTRY
2014年
1期
61-63
,共3页
反式油酸%脂肪酸%危害%措施%测定方法
反式油痠%脂肪痠%危害%措施%測定方法
반식유산%지방산%위해%조시%측정방법
在不饱和脂肪酸中,会因为双键位置不同而产生几何异构体.反式脂肪酸主要来源于氢化油脂.摄入反式脂肪酸能升高血清总胆固醇和LDL-C水平,降低HDL-C水平,可能导致心血管疾病.另外,摄入反式脂肪酸也能引起必需脂肪酸缺乏,糖尿病,影响新生儿生长发育.因此,需要通过改善人们的饮食结构、减少油脂氢化、精炼过程中反式脂肪酸的产生等措施来降低反式脂肪酸对人体健康的不利影响.本文以反式油酸为例,介绍了反式脂肪酸的性质、危害、测定方法.
在不飽和脂肪痠中,會因為雙鍵位置不同而產生幾何異構體.反式脂肪痠主要來源于氫化油脂.攝入反式脂肪痠能升高血清總膽固醇和LDL-C水平,降低HDL-C水平,可能導緻心血管疾病.另外,攝入反式脂肪痠也能引起必需脂肪痠缺乏,糖尿病,影響新生兒生長髮育.因此,需要通過改善人們的飲食結構、減少油脂氫化、精煉過程中反式脂肪痠的產生等措施來降低反式脂肪痠對人體健康的不利影響.本文以反式油痠為例,介紹瞭反式脂肪痠的性質、危害、測定方法.
재불포화지방산중,회인위쌍건위치불동이산생궤하이구체.반식지방산주요래원우경화유지.섭입반식지방산능승고혈청총담고순화LDL-C수평,강저HDL-C수평,가능도치심혈관질병.령외,섭입반식지방산야능인기필수지방산결핍,당뇨병,영향신생인생장발육.인차,수요통과개선인문적음식결구、감소유지경화、정련과정중반식지방산적산생등조시래강저반식지방산대인체건강적불리영향.본문이반식유산위례,개소료반식지방산적성질、위해、측정방법.
