中国卫生监督杂志
中國衛生鑑督雜誌
중국위생감독잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTHINSPECTION
2014年
4期
357-361
,共5页
婚宴%食品安全%专项检查
婚宴%食品安全%專項檢查
혼연%식품안전%전항검사
目的 了解黑龙江省大中城市婚宴食品安全状况,为预防食源性疾病提供科学监管依据.方法 2013年春夏季节采用随机抽样和监督检查相结合的方法对黑龙江省大中城市27家承办婚宴的餐饮服务企业进行监督检查,并对凉菜、生食水产品等高风险食品进行抽样检测,按照国家标准对样品进行检验和评价.结果 52批样品中检出不合格样品为2批,不合格率为3.85％.不合格样品为熟肉制品1批次,凉拌菜1批次,均检出金黄色葡萄球菌.结论 熟肉制品和凉拌菜为婚宴食品安全高风险品种,存在金黄色葡萄球菌污染,具有散在发生的特点,其他易导致有毒动植物中毒的菜品烹饪情况良好.
目的 瞭解黑龍江省大中城市婚宴食品安全狀況,為預防食源性疾病提供科學鑑管依據.方法 2013年春夏季節採用隨機抽樣和鑑督檢查相結閤的方法對黑龍江省大中城市27傢承辦婚宴的餐飲服務企業進行鑑督檢查,併對涼菜、生食水產品等高風險食品進行抽樣檢測,按照國傢標準對樣品進行檢驗和評價.結果 52批樣品中檢齣不閤格樣品為2批,不閤格率為3.85％.不閤格樣品為熟肉製品1批次,涼拌菜1批次,均檢齣金黃色葡萄毬菌.結論 熟肉製品和涼拌菜為婚宴食品安全高風險品種,存在金黃色葡萄毬菌汙染,具有散在髮生的特點,其他易導緻有毒動植物中毒的菜品烹飪情況良好.
목적 료해흑룡강성대중성시혼연식품안전상황,위예방식원성질병제공과학감관의거.방법 2013년춘하계절채용수궤추양화감독검사상결합적방법대흑룡강성대중성시27가승판혼연적찬음복무기업진행감독검사,병대량채、생식수산품등고풍험식품진행추양검측,안조국가표준대양품진행검험화평개.결과 52비양품중검출불합격양품위2비,불합격솔위3.85％.불합격양품위숙육제품1비차,량반채1비차,균검출금황색포도구균.결론 숙육제품화량반채위혼연식품안전고풍험품충,존재금황색포도구균오염,구유산재발생적특점,기타역도치유독동식물중독적채품팽임정황량호.
