CAJ | 학술논문

ε-聚赖氨酸(ε-PL)是一种重要的氨基酸同聚物,可通过微生物发酵的方法进行生产.ε-PL在酸碱和高温环境中非常稳定,抑菌谱广,可溶于水、可降解、可食用、无毒.鉴于其显著特点,ε-PL及其衍生物具有广阔的应用前景,如食品防腐剂、食疗剂、生物可降解纤维、乳化剂、高吸水性凝胶、抗癌增效剂、药物载体及生物芯片包衣等.目前,已有日本、韩国、美国等国家批准其作为食品防腐剂进行应用.微生物在生长、繁殖和代谢过程中需要碳源和氮源作为营养物质,还需要一些微量元素作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物质.培养基中添加有多种组分,本文对ε-聚赖氨酸的理化和生物学活性以及培养基成分(如碳源、氮源、无机盐等)对ε-聚赖氨酸生物合成的影响进行了综述.
ε-취뢰안산(ε-PL)시일충중요적안기산동취물,가통과미생물발효적방법진행생산.ε-PL재산감화고온배경중비상은정,억균보엄,가용우수、가강해、가식용、무독.감우기현저특점,ε-PL급기연생물구유엄활적응용전경,여식품방부제、식료제、생물가강해섬유、유화제、고흡수성응효、항암증효제、약물재체급생물심편포의등.목전,이유일본、한국、미국등국가비준기작위식품방부제진행응용.미생물재생장、번식화대사과정중수요탄원화담원작위영양물질,환수요일사미량원소작위기생리활성물질적조성혹생리활성작용적조절물질.배양기중첨가유다충조분,본문대ε-취뢰안산적이화화생물학활성이급배양기성분(여탄원、담원、무궤염등)대ε-취뢰안산생물합성적영향진행료종술.