中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
1期
130-136
,共7页
孔令明%劳斐%李芳%朱正兰
孔令明%勞斐%李芳%硃正蘭
공령명%로비%리방%주정란
杏仁蛋白%ACE抑制肽%响应面分析%分子量
杏仁蛋白%ACE抑製肽%響應麵分析%分子量
행인단백%ACE억제태%향응면분석%분자량
以杏仁蛋白粉为原料制备杏仁ACE抑制肽,研究pH、温度、底物浓度、酶底比对蛋白的水解度和水解产物的ACE抑制率的影响.在单因素试验基础上,选取对ACE抑制率有显著影响的四个因素:pH(X1)、温度(X2)、底物浓度(X3)和酶底比(X4),进行四因素三水平的响应面分析试验,经过优化得出最优酶解条件为:pH8.6,酶解温度51℃,底物浓度1.7%,酶底比1.8%,在此最优条件下ACE抑制率为78.30%,得到的杏仁蛋白肽分子量在2000Da以下.
以杏仁蛋白粉為原料製備杏仁ACE抑製肽,研究pH、溫度、底物濃度、酶底比對蛋白的水解度和水解產物的ACE抑製率的影響.在單因素試驗基礎上,選取對ACE抑製率有顯著影響的四箇因素:pH(X1)、溫度(X2)、底物濃度(X3)和酶底比(X4),進行四因素三水平的響應麵分析試驗,經過優化得齣最優酶解條件為:pH8.6,酶解溫度51℃,底物濃度1.7%,酶底比1.8%,在此最優條件下ACE抑製率為78.30%,得到的杏仁蛋白肽分子量在2000Da以下.
이행인단백분위원료제비행인ACE억제태,연구pH、온도、저물농도、매저비대단백적수해도화수해산물적ACE억제솔적영향.재단인소시험기출상,선취대ACE억제솔유현저영향적사개인소:pH(X1)、온도(X2)、저물농도(X3)화매저비(X4),진행사인소삼수평적향응면분석시험,경과우화득출최우매해조건위:pH8.6,매해온도51℃,저물농도1.7%,매저비1.8%,재차최우조건하ACE억제솔위78.30%,득도적행인단백태분자량재2000Da이하.