马铃薯汁水中粗蛋白及其蛋白酶抑制剂性质的初步研究
마령서즙수중조단백급기단백매억제제성질적초보연구
Preliminary study on the properties of crude protein and protease inhibitor from potato fruit juice
  • 万方数据
    中国食品添加剂 중국식품첨가제
    CHINA FOOD ADDITIVES
    2013年 1期 58-61 ,共4页

    李国明%吴娜%周明%孙慧%姜忠杰%王艳丽%刘凌

    리국명%오나%주명%손혜%강충걸%왕염려%류릉

    马铃薯粗蛋白%马铃薯蛋白酶抑制剂%理化性质%B16黑色素瘤细胞 馬鈴藷粗蛋白%馬鈴藷蛋白酶抑製劑%理化性質%B16黑色素瘤細胞
    마령서조단백%마령서단백매억제제%이화성질%B16흑색소류세포
    以马铃薯汁水中分离的粗蛋白和蛋白酶抑制剂为材料,研究了其理化性质和初步抗肿瘤活性.结果显示,粗蛋白具有优良的溶解性、乳化性、起泡性和泡沫稳定性,它与蛋白酶抑制剂在高浓度时对B16黑色素瘤细胞的抑制率分别为54％和45％.
    이마령서즙수중분리적조단백화단백매억제제위재료,연구료기이화성질화초보항종류활성.결과현시,조단백구유우량적용해성、유화성、기포성화포말은정성,타여단백매억제제재고농도시대B16흑색소류세포적억제솔분별위54％화45％.
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