广东科技
廣東科技
엄동과기
GUANGDONG SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
16期
260-261
,共2页
微生物%发酵作用%酿造食品%安全性
微生物%髮酵作用%釀造食品%安全性
미생물%발효작용%양조식품%안전성
传统酿造食品是利用微生物的发酵作用酿制的食品.在日常生活中,传统酿造食品极大的丰富了人们的餐桌.因此,传统酿造食品的安全性成为人们关注的焦点.近年来研究者也大力研究传统食品的品质与微生物发酵作用之间的关系,旨在提高传统酿造食品的品质和安全性.从传统酿造食品与微生物发酵作用的关系出发,综述了不同的微生物发酵剂对不同传统酿造食品品质和安全性的影响.
傳統釀造食品是利用微生物的髮酵作用釀製的食品.在日常生活中,傳統釀造食品極大的豐富瞭人們的餐桌.因此,傳統釀造食品的安全性成為人們關註的焦點.近年來研究者也大力研究傳統食品的品質與微生物髮酵作用之間的關繫,旨在提高傳統釀造食品的品質和安全性.從傳統釀造食品與微生物髮酵作用的關繫齣髮,綜述瞭不同的微生物髮酵劑對不同傳統釀造食品品質和安全性的影響.
전통양조식품시이용미생물적발효작용양제적식품.재일상생활중,전통양조식품겁대적봉부료인문적찬탁.인차,전통양조식품적안전성성위인문관주적초점.근년래연구자야대력연구전통식품적품질여미생물발효작용지간적관계,지재제고전통양조식품적품질화안전성.종전통양조식품여미생물발효작용적관계출발,종술료불동적미생물발효제대불동전통양조식품품질화안전성적영향.
