CAJ | 학술논문

本文阐述了一种新的酒精复合酶，这种酒精复合酶相对于酸性蛋白酶，可以更加充分地利用原料的特点以及各种酶的协同作用，使酒精用酶量大幅降低，减少用酶的成本，提高酒精产品的竞争力。研究表明添加量为0.3‰酸性蛋白酶与添加量为0.1‰酒精复合酶能够取得一样的效果，如果适当延长发酵时间，酒精复合酶的添加成本相对酸性蛋白酶可以更低，添加量为0.1‰的酸性蛋白酶对酒精发酵的促进效果要小于添加量为0.03‰的酒精复合酶对酒精发酵的促进效果。研究结果为酒精生产提供了一种新的选择。
본문천술료일충신적주정복합매，저충주정복합매상대우산성단백매，가이경가충분지이용원료적특점이급각충매적협동작용，사주정용매량대폭강저，감소용매적성본，제고주정산품적경쟁력。연구표명첨가량위0.3‰산성단백매여첨가량위0.1‰주정복합매능구취득일양적효과，여과괄당연장발효시간，주정복합매적첨가성본상대산성단백매가이경저，첨가량위0.1‰적산성단백매대주정발효적촉진효과요소우첨가량위0.03‰적주정복합매대주정발효적촉진효과。연구결과위주정생산제공료일충신적선택。