中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2012年
5期
71-73
,共3页
张磊%徐贵华%张令文%牛生洋
張磊%徐貴華%張令文%牛生洋
장뢰%서귀화%장령문%우생양
维生素C%香烟%碘量法%果蔬
維生素C%香煙%碘量法%果蔬
유생소C%향연%전량법%과소
Vitamin C cigarette iodine volume method fruit and vegetable
通过碘量法测定不同品牌香烟、不同的烟量对烟熏处理前后果蔬中维生素c含量的影响。试验结果表明，香烟对果蔬中维生素c破坏作用明显，低档香烟产生的烟雾对维生素C的破坏更大，维生素c含量高的水果可以有效抵抗香烟对维生素C的破坏。
通過碘量法測定不同品牌香煙、不同的煙量對煙熏處理前後果蔬中維生素c含量的影響。試驗結果錶明，香煙對果蔬中維生素c破壞作用明顯，低檔香煙產生的煙霧對維生素C的破壞更大，維生素c含量高的水果可以有效牴抗香煙對維生素C的破壞。
통과전량법측정불동품패향연、불동적연량대연훈처리전후과소중유생소c함량적영향。시험결과표명，향연대과소중유생소c파배작용명현，저당향연산생적연무대유생소C적파배경대，유생소c함량고적수과가이유효저항향연대유생소C적파배。
The content variation of vitamin C in different fruits and vegetables before and after smoked treatment was determined by iodine volume method. Results indicated that the cigarette damaged the Vitamin C of fruits and vegetables. Cheap cigarette caused great damage to the Vitamin C, and fruit of the high content of Vitamin C could resist of Vitamin C damage of cigarettes.
