中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
2期
72-75
,共4页
新昌%小京生%花生%营养%脂肪酸组成%分析
新昌%小京生%花生%營養%脂肪痠組成%分析
신창%소경생%화생%영양%지방산조성%분석
目的:对浙江省新昌地区产花生品种小京生的基本理化性质、主要营养素含量、脂肪酸组成进行了研究.方法:采用直接干燥法测定水分含量,采用凯氏定氮法测定蛋白质含量,采用索氏测定粗脂肪含量,提取的油脂经甲酯化后用GS-MS分析脂肪酸组成.结果:小京生水分含量为4.98％、蛋白质含量24.48％、粗脂肪含量47.65％.油脂的主要由不饱和脂肪酸组成,占总脂肪酸的80.72％,其中油酸占54.88％,饱和脂肪酸占18.39％,油酸/亚油酸(O/L)比值为2.20.结论:小京生比普通花生含有更多蛋白质和不饱和脂肪酸,是营养价值优良的花生品种.
目的:對浙江省新昌地區產花生品種小京生的基本理化性質、主要營養素含量、脂肪痠組成進行瞭研究.方法:採用直接榦燥法測定水分含量,採用凱氏定氮法測定蛋白質含量,採用索氏測定粗脂肪含量,提取的油脂經甲酯化後用GS-MS分析脂肪痠組成.結果:小京生水分含量為4.98％、蛋白質含量24.48％、粗脂肪含量47.65％.油脂的主要由不飽和脂肪痠組成,佔總脂肪痠的80.72％,其中油痠佔54.88％,飽和脂肪痠佔18.39％,油痠/亞油痠(O/L)比值為2.20.結論:小京生比普通花生含有更多蛋白質和不飽和脂肪痠,是營養價值優良的花生品種.
목적:대절강성신창지구산화생품충소경생적기본이화성질、주요영양소함량、지방산조성진행료연구.방법:채용직접간조법측정수분함량,채용개씨정담법측정단백질함량,채용색씨측정조지방함량,제취적유지경갑지화후용GS-MS분석지방산조성.결과:소경생수분함량위4.98％、단백질함량24.48％、조지방함량47.65％.유지적주요유불포화지방산조성,점총지방산적80.72％,기중유산점54.88％,포화지방산점18.39％,유산/아유산(O/L)비치위2.20.결론:소경생비보통화생함유경다단백질화불포화지방산,시영양개치우량적화생품충.
