中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
2期
41-44
,共4页
冷冻面团%影响因素%抗冷冻酵母%研究进展
冷凍麵糰%影響因素%抗冷凍酵母%研究進展
냉동면단%영향인소%항냉동효모%연구진전
冷冻面团技术因具有便于冷藏和运输、能够标准化生产、降低成本等优越性,已成为我国食品工业最具发展潜力的技术之一,本文介绍了冷冻面团技术在生产上的应用现状,综述了国内外对冷冻面团技术的研究进展,分析了目前我国冷冻面团技术中存在的问题以及今后发展前景.
冷凍麵糰技術因具有便于冷藏和運輸、能夠標準化生產、降低成本等優越性,已成為我國食品工業最具髮展潛力的技術之一,本文介紹瞭冷凍麵糰技術在生產上的應用現狀,綜述瞭國內外對冷凍麵糰技術的研究進展,分析瞭目前我國冷凍麵糰技術中存在的問題以及今後髮展前景.
냉동면단기술인구유편우랭장화운수、능구표준화생산、강저성본등우월성,이성위아국식품공업최구발전잠력적기술지일,본문개소료냉동면단기술재생산상적응용현상,종술료국내외대냉동면단기술적연구진전,분석료목전아국냉동면단기술중존재적문제이급금후발전전경.
